Kouzinaki & Meraki

Μαμαδίστικη ψαρόσουπα της Έλενας!!! Υπέροχη, πεντανόστιμη, χυλωμένη και έξτρα δυναμωτική ψαρόσουπα για όλη την οικογένεια. Ένα απλό φαγάκι που φτιάχνουμε όλοι λίγο πολύ στο σπίτι μας... μόνο που σήμερα θα σας παρουσιάσω εγώ τον δικό μου, μαμαδίστικο τρόπο ...😋😁🐠🐟🍲🍴 Υλικά: 2-3 κοκκινόψαρα (ή οποιοδήποτε ψάρι για σούπα προτιμάτε ...ακόμα και ανάμεικτα ψάρια) 1 μεγάλο κρεμμύδι 3 καρότα (τα 2 σε μικρά κυβάκια ή ροδέλες και το 1 ολόκληρο) 2-3 πατάτες (οι 2 κομμένες σε μικρά κυβάκια και η άλλη ολόκληρη) 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο σέλινο Χυμό ενός λεμονιού Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Οποιοδήποτε ζυμαρικό για σούπα προτιμάτε εσείς (κριθαράκι, αστράκι, ρύζι, τραχανά ή ότι άλλο θέλετε) Νερό Εκτέλεση: Αρχικά να σας πω, πως οι τρόποι είναι δύο... διαλέγετε τι σας εξυπηρετεί περισσότερο και  πράττεται ... 1ος τρόπος : θα φλιτάρετε το ψάρι εξαρχής και θα κρατήσετε τα κόκαλα μέσα σε ένα τούλι δεμένα καλά ώστε να βράζουν παράλληλα με την σούπα μα...

Φάβα της Έλενας! Ένα απίστευτο όσπριο... μία υπερτρ o φή με τεράστια διατροφή αξία που μπορούμε να  φάμε με πολλούς τρόπους, εύκολα και γρήγορα. Οι δύο πιο συνηθισμένοι είναι σαν κυρίως σε μορφή σούπας (είτε βελουτέ είτε απλή) και σαν συνοδευτικό... Το δεύτερο θα σας δείξω εγώ λοιπόν σήμερα... μία κλασική συνταγή που όμως δοκίμασα πρώτη φορά από την πεθερά μου, με μικρές πινελιές από εμένα που νομίζω ότι την απογειώνουν... Ας δούμε πως θα την φτιάξουμε... 😋🍲 Υλικά: 2 κούπες φάβα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 1/2 κουτ.γλυκού κύμινο Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε την φάβα και ανακατεύουμε να γυαλίσει. Ρίχνουμε το κύμινο και την δάφνη, ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε 5 κούπες νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά μας και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι, μέχρι να την δούμε ότι έχει σκάσει και έχει χυλώσει. Τότε με την...

Νηστίσιμο πεΐνιλρί με καραμελωμένα κρεμμύδια και ελιές!!! Πολύ πολύ νόστιμα πεινιρλί για να απολαμβάνουμε τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο... Πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και με ελάχιστα υλικά. Δοκιμάστε τα και απολαύστε τα 😉😉😉😋😋😋😋 Υλικά: Για την ζύμη δείτε την συνταγή εδώ: https://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2018/11/blog-post_22.html Για την γέμιση: 7-8 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες 7 κουτ.σούπας βαλσαμικό ξύδι Χυμό ντομάτας 1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές χωρίς κουκούτσι 1 1/2 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα Αλάτι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (3 κουτ.σούπας περίπου) και τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα (να καραμελώνουν). Προσθέτουμε το βαλσαμικό ξύδι και την πάπρικα και μόλις εξατμιστούν τελείως τα υγρά το αποσύρουμε από την φωτιά. Απλώνουμε την ζύμη μας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και αρχίζουμε να ρο...

Ζύμη για πίτσα!!! Όλα τα μυστικά για την πιο ωραία ζύμη για πίτσα χωρίς περιθώρια αποτυχίας... Και ποιος δεν πέθαινε για ένα κομμάτι ζεστής πίτσας?! Κι όμως ενώ η παρασκευή της είναι τόοοσο απλή... οι περισσότεροι την έχουν πάρει με φόβο... ΔΕΝ θα έπρεπε!!! Επιχειρήστε μία φορά να την φτιάξετε όπως σας λέω και δεν θα ξαναπαραγγείλετε απέξω ...πόσο μάλλον τώρα που οι τιμή της έχει γίνει απλησίαστη και οι καιροί είναι δύσκολοι για περιττές σπατάλες. Η συνταγή μου είναι η πιο απλή σε υλικά και τελικά νομίζω πως κάποιες φορές όντως στην απλότητα είναι το κάλος... είχα δοκιμάσει διάφορες ζύμες στο παρελθόν... με γάλα, με γιαούρτι, με μπύρα... πολλές.... και όμως τελικά κατέληξα σε αυτήν που είχα μάθει στην αρχή. Βέβαια όλα είναι θέμα γούστου αλλά εγώ προτιμώ αυτήν και αυτήν σας παρουσιάζω... Πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή... 😉😋🍕🍕🍕 Υλικά: 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό(περίπου 250γρ.) 10γρ ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κοφ...

Κουνουπίδι καπαμά με ελιές!!! Ένα παραδοσιακό φαγάκι του τόπου μου (Κορινθία)... πολύ πολύ νόστιμο που μας δίνει την ευκαιρία να γευτούμε και να απολαύσουμε το κουνούπι και με άλλον τρόπο πέραν της νερόβραστης σαλάτας (που διόλου βέβαια δεν περιφρονούμε), με την μορφή κυρίως λαδερού φαγητού... μοναδική δική μου παρέμβαση οι ελίτσες που κατά την γνώμη μου το απογειώνουν! Τολμήστε το... 😉😋😃 Υλικά: 1 μεγάλο κουνούπι κομμένο σε φουντίτσες 2 καρότα σε ροδέλες 2-3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 κούπα χυμό ντομάτας 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1 δαφνόφυλλο 1/2 ξυλάκι κανέλας 2 μπαχάρια 1 σφηνάκι ξύδι 1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές χωρίς κουκούτσι Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτουμε και το κουνουπίδι . Εξακολουθούμε να σοτάρουμε για να γυ...

Ψάρια ΣΑΝ τηγανιτά στον φούρνο!!! Και ποιος δεν λατρεύει τα τραγανά, ζεστά τηγανιτά ψαράκια με μπόλικο λεμονάκι και σαλατούλα... αλλά πείτε αλήθεια... όλοι σκεφτόμαστε ότι θα μυρίσει όλο το σπίτι "τηγανίλα" ,ότι θα πρέπει να στεκόμαστε πάνω από το τηγάνι πόση ώρα να τα γυρίζουμε ένα ένα και φυσικά την υγεία μας! Δεν είναι και ότι καλύτερο να καταναλώνουμε συχνά τηγανιτά... σας έχω λοιπόν τον τρόπο για απίστευτα τραγανά και νόστιμα ψάρια ΣΑΝ τηγανιτά, που γίνονται όμως στον φούρνο... χωρίς να χρειάζεται να είσαστε "από πάνω", χωρίς να χρειάζεται να τα γυρίσετε (μιας και ψήνονται ταυτόχρονα και από τις δύο πλευρές), χωρίς να μυρίσει το σπίτι σας και προπάντων ΥΓΙΕΙΝΆ!!! Πάμε λοιπόν να δούμε τον απλούστατο αυτόν τρόπο... 😉😋🐠🐟 !!! Υλικά: Ψάρια για τηγάνι Αλεύρι για πανάρισμα Αλάτι,ρίγανη Ελάχιστο ελαιόλαδο Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, πλένουμε και καρυκεύουμε τα ψάρια μας. Τα αφήνουμε μισή ώρα να μαριναριστ...

Παραδοσιακοί, αφρατοτραγανοί λουκουμάδες!!! Σήμερα λοιπόν θα σας δείξω πως να πετύχετε τους ωραιότερους, αφρατότερους και τραγανότερους λουκουμάδες που έχετε φάει ποτέ... έτσι όπως τους έμαθα και τους αγάπησα από την μαμά μου... που και εκείνη έμαθε από την δική της μαμά και πάει λέγοντας... Ένα τόσο φτωχό σε υλικά και απλό έδεσμα, που όλοι ξέρουμε από τα παιδικά μας χρόνια και λατρεύουμε μέχρι και σήμερα... Εμείς λοιπόν στην Πελοπόννησο, έχουμε έθιμο μόλις τελειώσουμε με το μάζεμα των ελιών και φέρουμε το πρώτο λαδάκι στο σπίτι, να φτιάχνουμε λουκουμάδες για το καλό... έτσι έγινε και σήμερα λοιπόν και δράχτηκα της ευκαιρίας να σας τους παρουσιάσω... σε διάφορες εκδοχές για όλα τα γούστα... με μέλι καρύδια και κανέλα, με πραλίνα και τριμμένο μπισκότο και φυσικά με πετιμέζι και καρύδι και  ότι   άλλο  τραβάει η όρεξή σας... Πάμε λοιπόν να δούμε τον τρόπο και τα μυστικά παρασκευής ...😉😋 Υλικά: 500γρ αλεύρι κίτρινο ψιλό 3 ποτήρια νερού χλιαρό νερό 40γ...

Μοσχαράκι  με κονιάκ και πορτοκάλι!!! Ένα φαγητό που αν το φτιάξετε μία φορά, αποκλείεται να μην το φτιάχνεται συνέχεια… είτε στο Κυριακάτικο τραπέζι σας είτε σε οποιαδήποτε επίσημη περίσταση. Δεν υπάρχει φορά που να το έχω σερβίρει και να μην μου έχουν ζητήσει την συνταγή… απλό στην παρασκευή του αλλά τόσο ξεχωριστό και φίνο στην γεύση του που ξετρελάνει από τον πιο απλό, παραδοσιακό ουρανίσκο μέχρι τον πιο γκουρμέ… Υλικά : 1 κιλό μοσχαράκι της επιλογής σας σε κυβάκια (εγώ προτιμώ συνήθως την σπαλομύτα, αλλά αυτό είναι προσωπικό γούστο του καθενός) 400γρ μανιτάρια κομμένα σε φετούλες ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού ¼ της κούπας χυμό λεμονιού ¼ της κούπας κονιάκ 1 κουτ.σούπας περίπου κορν φλάουερ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 1 κουτ.σούπας βούτυρο 1 ½ κούπα ρύζι για πιλάφι Εκτέλεση : Σε μία κατσαρόλα (εάν έχετε χύτρα ακόμα καλύτερα από άποψη χρόνου) τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το πορτοκάλι, το κονι...

Μαρμελάδα Μανταρίνι!!! Όλα τα tips για την ωραιότερη μαρμελάδα μανταρινιού που έχετε δοκιμάσει ποτε!   Μόλις η μανταρινιά μας έδωσε τους πρώτους της καρπούς, δεν έχασα ευκαιρία να φτιάξω αυτήν την υπέροχη και αρωματική μαρμελάδα που αγαπά όλη μου η οικογένεια αλλά και εγώ. Ιδανική για όλα σας τα γλυκά (τάρτες,cheececake κτλ) αλλά και σκέτη πάνω σε ζεστό ψωμάκι με βούτυρο ….απόλαυση!!! Πάμε λοιπόν να δούμε πως θα την φτιάξουμε…. Υλικά: 1kg μανταρίνια (χωρίς τα φλούδια και τα κουκούτσια) 2 μήλα με την φλούδα τους 700gr με 1kg ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκά είναι τα μανταρίνια σας αλλά και πόσο γλυκιά σας αρέσει η μαρμελάδα) 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση: Πριν ακόμα ξεκινήσουμε την Παρασκευή της μαρμελάδας μας, βάζουμε δύο τρία πιατάκια του ελληνικού καφέ στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσουμε στην πορεία, ελέγχοντας αν είναι έτοιμη. Παίρνουμε μία πολύ μεγάλη κατσαρόλα (γιατί στην αρχή φουσκώνει πάρα πολύ οπότε δεν θέλουμε να έχουμε κάποιο ατύχημα), πο...

Κέικ λεμόνι της Έλενας!!! Μην σας πάει το μυαλό σε ξινή γεύση... Είναι πεντανόστιμο, πανεύκολο, ντελικάτο, ελαφρύ και πολύ πολύ αρωματικό. Δοκιμάστε το και θα σας ανταμείψει.... Υλικά :   150 γρ. βούτυρο ζωικό (είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο να είναι ζωικό στην συγκεκριμένη συνταγή)  100 γρ. σπορέλαιο  3 αβγά  2 κούπες ζάχαρη  3/4 του ποτηριού γάλα  1-2 λεμόνια το ξύσμα  4ωκουτ.γλυκού μπέικιν  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση :   Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το λάδι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Ρίχνουμε το γάλα και το ξύσμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινίζοντας. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ και περιχύνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° αέρα με αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.

Κοτόπουλο μπουγιουρντί στο πήλινο!!! Πανεύκολο, πεντανόστιμο, απλό και πολύ γρήγορο στην παρασκευή του φαγάκι που θα λατρέψει όλη η οικογένεια 😋🍗🍅 ! Υλικά: 1 κοτόπουλο σε μερίδες 5-6 ντομάτες σε χοντρές ροδέλες 2 πιπεριές πράσινες Λίγη φέτα σκληρή σε μπαστουνάκια  1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κάρυ 1 κουτ.γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά) Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Παίρνουμε ένα βαθύ και όχι μεγάλο πυρίμαχο σκεύος με καπάκι και ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο (ίσα να καλυφθεί ο πάτος). Βάζουμε μία στρώση ντομάτες και λίγες πιπεριές.  Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο (στριμωχτά, είναι πολύ σημαντικό αυτό), ρίχνουμε τα καρυκεύματα  και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες και πιπεριές.  Σκεπάζουμε το σκεύος μας και ψήνουμε στους 200-250° αέρα με αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά.   Ένα τέταρτο πριν το σβήσουμε ανοίγουμε το καπάκι, βγάζουμε με προσοχή τις ντομάτες και σφηνώνουμε μέσα τα στικς τυριού....

  Cookies με ταχίνι και μπανάνα της Έλενας!   Τραγανά απέξω και μαλακά-μαστιχωτά από μέσα ...Πραγματικά ακόμα και αν δεν σας αρέσει το ταχίνι δεν θα μπορείτε να σταματήσετε σε ένα.... Υλικά:             3/4 της κούπας ταχίνι  1/2 κούπα βούτυρο  1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα κρυσταλλική άσπρη ζάχαρη  1 αβγό  1 μπανάνα  1 1/2 κούπα αλεύρι  1/2 κουτ.γλυκού σόδα  1 βανίλια  1/2 κουτ.γλυκού αλάτι  1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας γάλακτος Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι με το βούτυρο, την ζάχαρη, την μπανάνα και το αβγό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, την σόδα και την βανίλια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε. Με την βοήθεια δυο κουταλιών παίρνουμε μίγμα σε μέγεθος καρυδιού και τ τοποθετούμε με απόσταση γιατί απλώνουν σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° α...

Αφράτα m ini πασταΦλωράκια!!! Πολύ νόστιμα, εντυπωσιακά, αφράτα και ζουμερά πασταφλωράκια με υφή σαν κέικ που θα εντυπωσιάσουν όπου και αν τα προσφέρετε! Το καλύτερο δεν σας το είπα...ειναι Και Νηστίσιμα... Η παρασκευή τους είναι πάρα πολύ εύκολη και με υλικά που όλη έχετε στο σπίτι σας. Μην αργείτε άλλο λοιπόν και τρέξτε να τα φτιάξετε… 😉😋😁 🍓🍒☕🍮 Υλικά: Αλεύρι που φουσκώνει (όσο πάρει) 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι, 2 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο, 1 ½  φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη, 2 κουτ.σούπας λικέρ της αρεσκείας μας ή κονιάκ, μαρμελάδα της αρεσκείας μας Εκτέλεση : Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τελευταίο βάζουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Βγάζουμε το 1/3 της ζύμης και το κρατάμε στην άκρη. Από την υπόλοιπη ζύμη παίρνουμε περίπου δύο κουταλιές της σούπας και τις τοποθετούμε σε φορμάκια για cupcakes   που προηγουμέν...

Μανιταρόσπιτα από γεμιστά αβγά και ντομάτα!!! Υλικά : 4 αβγά βρασμένα σφιχτά 3 κ.σ. μαγιονέζα 1 κ.γ. μουστάρδα αλάτι,πιπέρι ροδέλες ντομάτας Εκτέλεση : Βρά zo υμε τα αβγά και αφαιρούμε τους κρόκους κάνοντας μία μικρή τρύπα στο πάνω μέρος του αβγού. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και τους λιώνουμε με ένα πιρούνι .Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Με ένα κορνέ γεμίζουμε τα άδεια ασπράδια και τα καπακώνουμε με τις ροδέλες τις ντομάτας. Κάνουμε μικρές κουκίδες από μαγιονέζα στα καπάκια τις ντομάτας και σερβίρουμε!