Kouzinaki & Meraki

Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι, μήλο και κανέλα!!! Απίστευτα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά βουτήματα  για τον καφέ σας που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους...Πραγματικά είναι τόσο εθιστικά, που δεν μπορείς να σταματήσεις μόνο σε ένα... νομίζω είναι τα αγαπημένα μου από όσα νηστίσιμα κουλουράκια φτιάχνω και έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα ... Μία δοκιμή θα σας πείσει σας το υπόσχομαι 😉😋🍎🍪☕ Υλικά: 500-600γρ (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κούπα σπορέλαιο 1/2 κούπα ταχίνι 1 κούπα πολτοποιημένο μήλο (2 μήλα περίπου δηλαδή) 1 κούπα ζάχαρη 3 κουτ.γλυκού γεμάτα μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 1 κουτ.γλυκού κανέλα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι, το σπορέλαιο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με έναν αβγοδάρτη να ομογενοποιηθούν και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μήλο, τα αρωματικά και το μπέικιν και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Τέλος αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία και μαλακή ζύμη που να...

Προζυμένια νηστίσιμα κουλουράκια από την Πάτρα!!! Και επειδή τελικά οι περισσότερες από τις παιδικές μας μνήμες, συνδέονται άμεσα με το φαγητό.... κάτι τέτοιο έχει συμβεί και με την συγκεκριμένη συνταγή ....Δεν χρειάζεται να γευτώ τα κουλουράκια μας... μόνο το άρωμά τους, με ταξιδεύει στο χωριό του μπαμπάκα μου, στην Πάτρα... όπου πέρναγα σχεδόν όλα τα καλοκαίρια μου ως παιδί αλλά και πολλές ακόμα μέρες του χρόνου. Μνήμες που τώρα σκέφτομαι με νοσταλγία και πολύ πολύ αγάπη... Κάθε Σαρακοστή λοιπόν, το σπίτι της γιαγιάς μου αλλά και όλων των συγχωριανών μας, ήταν γεμάτο από αυτά τα υπέροχα κουλουράκια... απλά, νόστιμα και αρκετά χρονοβόρα (όπως οι περισσότερες παραδοσιακές μας συνταγές άλλωστε)... αξίζουν όμως κάθε λεπτό αναμονής και με το παραπάνω! Έψαχνα που λέτε την συγκεκριμένη συνταγή αρκετά χρόνια αλλά ήταν πολύ δύσκολο να την βρω καθώς η γιαγιά μου, γυναίκα κουρασμένη, πολυδουλεμένη και με τεράστια οικογένεια (όπως οι περισσότερες παλαιές ελληνίδες γιαγιάδες-ηρωίδες της υ...

Φασόλια με χόρτα!!! Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό φαγητό που σίγουρα δεν θα το φτιάξετε μόνο την περίοδο της νηστείας αλλά σε οποιαδήποτε ευκαιρία βρείτε χόρτα! Είναι παραδοσιακό φαγητό εδώ στην Κορινθία, που έμαθα από τις αγαπημένες μου γιαγιά και μαμά και το αγαπάμε πολύ... Ας δούμε την συνταγή 😋🍴🍲 !!! Υλικά: 500γρ φασόλια ξερά 1κιλό διάφορα χόρτα ( εγώ εδώ έβαλα ζοχούς, καυκαλίθρες, λάπαθα, άνηθο και σκούλιαμπρα ) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμα, παίρνουμε μία τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε τα φασόλια από την κατσαρόλα. Μέσα στο ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα χορταρικά μας (που έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει όπου χρειάζεται προηγουμένως) και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια, επαναφέρουμε στην κατσαρόλα με τα χόρτα τα φασόλια μας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ...

Φιλετίνια κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκαλιού!!! Ένα από τα αγαπημένα μας οικογενειακά πιάτα που γίνεται κυριολεκτικά σε 15' και χρειάζεται ελάχιστα υλικά! Ταιριάζει άψογα σε σχεδόν όλες τις περιστάσεις και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους... Θα το λατρέψετε!!! Το πορτοκάλι δίνει μία τόσο φίνα γεύση και άρωμα στο κοτόπουλο που δεν θα το πιστεύετε, γίνεται δε τόσο τρυφερό και μελωμένο που αξίζει όλοι να το δοκιμάσετε... ας δούμε την συνταγή 😋🍊🍗🍲🍛🍯🍴 Υλικά: 700γρ φιλέτο κοτόπουλο σε μικρές μπουκίτσες (εγώ προτιμώ φιλέτο από μπούτι αλλά φυσικά μπορείτε να βάλετε και στήθος) 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες Χυμό από 2 πορτοκάλια 1/2 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά φετάκια 1 κουτ.σούπας μέλι 2 κουτ.σούπας σόγια σος 2 κουτ.σούπας αλεύρι Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μικρό μπολ που έχει καπάκι και προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, λίγο αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε με το καπάκι και το κουνά...

Νηστίσιμα πιροσκί (ή πισία) με 2 διαφορετικές γεμίσεις!!! Μπορεί να μην  έχω  καμία σχέση με τον Πόντο, πόσο μάλλον με την Ρωσία κτλ  😅  αλλά λατρεύω κάθε είδους πιροσκί...τραγανά απ'έξω και τόσο μα τόσο αφράτα από μέσα... αυτή την φορά, θα σας δείξω την νηστίσιμη (αγαπημένη μου) εκδοχή με δύο διαφορετικές γεμίσεις...η μία με πατάτα και μυρωδικά (κλασική) και η άλλη με ελιές και καραμελωμένα κρεμμύδια (λίγο πιο "μοντέρνα" 😅)...και οι δύο  φανταστικές !!! Φυσικά, μπορείτε να βάλετε και ότι άλλο σας αρέσει μέσα... Πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε και πως θα τα φτιάξουμε 😊😋🍴 Υλικά: Για τη ζύμη: 1 κιλό (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 650 ml νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 25 γρ. νωπή 2 κουτ.σούπας ούζο μ γλυκάνισο 15 γρ. αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 75 γρ. σπορέλαιο Για την γέμιση πατάτας: 4-5 πατάτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 1/2 φλιτζ.τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουτ.γλυκού κο...

Απίστευτο χταπόδι με οξύμελι!!! Η πιο νόστιμη εκδοχή που έχετε δοκιμάσει για απίστευτα μαλακό και εύκολο χταπόδι λαδορίγανη με μόνο 4 υλικά! Την διαφορά στην γεύση την κάνει το οξύμελι, που έτυχε να έχω στο ντουλάπι μου και είπα να το δοκιμάσω! Το Οξύμελι είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν, που φτιάχνεται από παλαιωμένα γλυκά κρασιά, μέλι, σταφίδες και εκχύλισμα σύκου. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βαλσαμικό ξύδι, αλλά πιστέψτε με αν το δοκιμάσετε, θα το χρησιμοποιήσετε και σε πολλές άλλες παρασκευές, καθώς ταιριάζει υπέροχα σε πολλές σαλάτες, συνταγές για κρέας, ακόμα και για σος σε παγωτό! Η επιλογή είναι δική σας... Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε... 😋😋🍴🐙 Υλικά: 1 μέτριο χταπόδι 1/2 φλιτζ.τσαγιού περίπου οξύμελι ( ή βαλσαμικό ξύδι) 2 φύλλα δάφνης 1-2 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά) λάδι ρίγανη Εκτέλεση: Ξεκινάμε καθαρίζοντας το χταπόδι (βγάζουμε το δόντι και τα μάτια δηλαδή). Το πλένουμε καλά και το βάζουμε στην κατσαρόλα μας ΧΩΡΙΣ καθόλου νερ...

Γαρίδες γιουβέτσι!!!! Ένα υπέροχο πιάτο, γεμάτο αρώματα και μία απίστευτη γεύση που σε ταξιδεύει στην θάλασσα... ακριβώς εκεί που "σκάει" το κύμα 😎😋🌊 !Ένα φαγητό που σίγουρα δεν θα το φτιάξετε μόνο την περίοδο της νηστείας αλλά και στις πιο ιδιαίτερες στιγμές σας... ένα φαγητό που θα λατρέψετε όλοι!!! Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε... Υλικά: 15-20 γαρίδες Νο2 (ή και Νο3) με το κέλυφος 500γρ κριθαράκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 συσκευασία ντομάτα κονκασε ή 400γρ φρέσκες ντομάτες σε κυβάκια 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 100ml λευκό κρασί  1 αστεροειδή γλυκάνισο Ελαιόλαδο (περίπου 1/2 κούπα) Αλάτι,πιπέρι 1500ml περίπου ζεστό νερό Εκτέλεση: Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε (εάν θέλουμε) το κέλυφός τους αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Συνεχίζουμε, αφαιρώντας με προσοχή και το εντεράκι που έχουν στην ράχη τους. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύ...

Ταραμοσαλάτα με πατάτα!!! Η αγαπημένη μας συνταγή ταραμοσαλάτας είναι αυτή με την πατάτα και σας την παρουσιάζω έτσι ακριβώς όπως την έμαθα από την μαμά μου και εκείνη από την δική της και πάει λέγοντας…. Καλά κούλουμα και καλή Σαρακοστή σε όλους!!! Υλικά : 120γρ ταραμά 250γρ πατάτα 1 κρεμμύδι Χυμός από 2 λεμόνια 2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση : Βράζουμε τις πατάτες. Χτυπάμε στο πολυμίξερ τον ταραμά με δύο κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι χτυπώντας λίγο ακόμα να πολτοποιηθεί. Πολτοποιούμε τις πατάτες πολύ καλά με ένα πιρούνι ή το μηχάνημα του πουρέ και προσθέτουμε μέσα τον ταραμά, το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να δέσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Καλή επιτυχία και καλή σαρακοστή!!! Λίγα μυστικά ακόμα: *Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράσαμε τις πατάτες μέχρι να δούμε ότι η ταραμοσαλάτα μας είναι αφράτη.

Σιροπιαστές φωλίτσες Banoffe – ταχίνι,μέλι,μπανάνα και – πραλίνα!!! Ένα απίστευτο και πεντανόστιμο κέρασμα για όλες τις περιστάσεις που θα σας βγάλει πολλές φορές από την δύσκολη θέση του τι να φτιάξετε… και μάλιστα επιδέχεται πάρα πολλών πειραματισμών και εναλλαγών ως προς την γέμιση… Φτιάξτε το οπωσδήποτε και θα το λατρέψετε!!! Υλικά : 1 πακ. φύλλο κρούστας (500 γρ) 250γρ  λιωμένο βούτυρο (φυτικό ή ζωικό δεν μας πειράζει) Σιρόπι: 3 κούπες ζάχαρη 1 1/2 κούπα νερό 1/2 κούπα γλυκόζη ή ίση ποσότητα σε μέλι 2 κουτ.σούπας  χυμός λεμονιού Για την γέμιση Banoffe 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 1 μπανάνα σε ροδέλες 1 φακελάκι φυτική σαντιγί σε σκόνη (εγώ έβαλα garni ) με την ανάλογη δόση σε γάλα Λίγη τρούφα ή σταγόνες σοκολάτας ή ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Για την γέμιση με το ταχίνι 1 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι ½ φλιτζάνι τσαγιού μέλι 1 μπανάνα σε ροδέλες Για την γέμιση πραλίνας Οποιαδήποτε πραλίνα της αρεσκείας σας ...

Τυρόπιτα με μπεσαμέλ και χειροποίητη φύλλο τύπου σφολιάτα!!! Πεντανόστιμη τυρόπιτα με θεϊκή κρεμώδη γέμιση και απίστευτο φύλλο τύπου σφολιάτας ΠΑ-ΝΕΥ-ΚΟ-ΛΟ!!! Δοκιμάστε την όλοι και θα την καθιερώσετε σίγουρα!!! Υλικά: Για την σφολιάτα: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά 2 κουτ.σούπας ξύδι 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ.γλυκού αλάτι 1 κουτ.γλυκού ζάχαρη 250γρ. σόδα αναψυκτικό 1 ποτήρι περίπου νερό 3 κουτ.γλυκού γεμάτα μπέικιν πάουντερ 250γρ βούτυρο ζωικό σε θερμοκρασία δωματίου Για την μπεσαμέλ: 2 κουτ.σούπας βούτυρο 2 αβγά 3 κουτ.σούπας αλεύρι 1 κούπα γάλα Λίγο μοσχοκάρυδο Για την γέμιση: 400γρ τυρί φέτα σπασμένη με τα χέρια 100γρ κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένη Αλάτι,πιπέρι Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση : Σε μία λεκάνη ή τον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, τα αβγά, το ξύδι, το μπέικιν, το αλάτι, την ζάχαρη και την σόδα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο νερό μέχρι η ζύμη μας ...

Θεϊκές  Λαγάνες!!! Αν και χρειάστηκε να κάνω διάφορους πειραματισμούς για να πετύχω το αποτέλεσμα που θα μας ικανοποιούσε όλους απόλυτα (κοινώς πήξαμε στην λαγάνα αυτές τις μέρες :-P ), τελικά τα κατάφερα και με το παραπάνω... βγήκαν ΘΕ-Ϊ-ΚΈΣ !!! Τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά... όσο για την γεύση.... δεν σας λέω τίποτα... απλά φτιάξτε τες... Υλικά: 500 γρ αλεύρι σκληρό (που ζυμώνουμε) 250 γρ νερό χλιαρό 50 γρ σπορέλαιο (ή ταχίνι) 60 γρ ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 35 γρ νωπή ) λίγο σουσάμι Για το ζαχαρόνερο 1/2 ποτήρι νερό 1 κουτ.σούπας ζάχαρη Εκτέλεση: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, την ζάχαρη και 200 γραμμάρια από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μία πετσέτα για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το σπορέλαιο ,το αλάτι και λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ, μέχρι να ...

Spaghetti φούρνου με κιμά!!! Ένα τόσο απλό φαγάκι που έρχεται και απογειώνεται στον φούρνο... πραγματικά δεν μπορείς να σταματήσεις στο ένα κομμάτι (και είναι και παχυντικό το άτιμο 😅😬😋 )...Για μία στο τόσο όμως αξίζει να το φτιάξετε γιατί πέραν του ότι θα ξετρελαθεί όλη η οικογένεια, είναι ένας υπέροχος τρόπος ανακύκλωσης φαγητού που όμως βγάζει πολλααα κομμάτια, άρα εξυπηρετεί πάρα πολύ και την τσέπη μας και τον χρόνο μας 😉😀 ! Πάμε να δούμε λοιπόν πως το έφτιαξα και θέλω να το δοκιμάσετε ΟΛΟΙ 🍝🍝🍝🍝 ... Υλικά: 300γρ spaghetti ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό σας αρέσει 200γρ γραβιέρα τριμμένη 400γρ γκούντα τριμμένο 500γρ κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 φλιτζ.τσαγιού ντομάτα στον τρίφτη (φρέσκια ή συσκευασίας) 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό 2' λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο που υποδεικνύει η συσκευα...