Kouzinaki & Meraki

Η τούρτα των παιδικών μου χρόνων!!! Μερικές φορές, στην προσπάθειά μας να ανακαλύψουμε νέες γεύσεις και συνταγές, ξεχνάμε τις κλασικές, σταθερές αξίες που μας έκαναν από παιδιά να αγαπήσουμε αυτόν τον κόσμο της δημιουργίας και της γεύσης... Σαν τώρα θυμάμαι την μαμά μου να μας φτιάχνει σε κάθε μας γιορτή το αγαπημένο μας γλυκό... και εμείς από δίπλα όλο ανυπομονησία να περιμένουμε να την βοηθήσουμε (και φυσικά να ξεκλέψουμε και κανένα μπισκοτάκι από τα υλικά :-P )...Χθες λοιπόν σκεφτόμουν τι γλυκάκι να φτιάξω για το Πάσχα και τσουυπ... την θυμήθηκα!!!! Έτρεξα λοιπόν να προμηθευτώ τα απαραίτητα υλικά και την έφτιαξα στο "τσακ μπαμ", μιας και εκτός από πεντανόστιμη είναι και πανεύκολη... Ανάλαφρη, δροσερή και ιδιαίτερη... Δοκιμάστε την οπωσδήποτε και θα με θυμηθείτε ;-) :-D Σοκολάτα, μπανάνα, μπισκότα και κομπόστα ροδάκινου… όλα αυτά τα υλικά δένουν τόοοσο ωραία μεταξύ τους… που πραγματικά φτιάχνουν ένα υπέροχο γλυκό! Δεν σας λέω τίποτα άλλο… Πάμε να δούμε την συνταγή… ! ...

Προζυμένια κουλούρια Κορινθίας!!! Η παρακάτω συνταγή είναι ίσως από τις παλαιότερες παραδοσιακές συνταγές του τόπου μου... της Κορινθίας... και πραγματικά κόπιασα πολύ για να καταφέρω να την βρω στην πρωταρχική της μορφή (έτσι όπως αμυδρά θυμόμουν την υφή και την γεύση της εγώ τουλάχιστον σαν παιδί). Λατρεύω κάθε τι παλιό... κάθε τι που μου ξυπνάει μνήμες και μου υπενθυμίζει τις ρίζες μου... Αυτό άλλωστε είναι και η παράδοση! Σχεδόν όλοι οι φούρνοι της περιοχής μου φτιάχνουν όλο τον χρόνο τα συγκεκριμένα κουλούρια και ιδιαίτερα την    Μ.εβδομάδα (όπως και τα ουζοκούλουρα που σας έδωσα την συνταγή πριν λίγες ημέρες) όχι όμως στην μορφή αυτή που θυμόμουν εγώ ως παιδί. Ρωτώντας λοιπόν την γιαγιά μου, αλλά και οποιαδήποτε άλλη παλαιά νοικοκυρά μου δινόταν η ευκαιρία, κατάφερα να ολοκληρώσω το παζλ της συγκεκριμένης συνταγής και σήμερα να έχω την χαρά να τα φτιάξω και να τα γευτώ μαζί με την οικογένειά μου! Η αλήθεια είναι ότι έχουν αρκετό κόπο για να γίνουν αλλά το αποτέλε...

Ελιές στιφάδο!!! Ένα απίστευτα νόστιμο φαγητό που αν το δοκιμάσετε, σίγουρα δεν θα το φτιάχνετε μόνο την περίοδο της νηστείας. Είναι κατοχική συνταγή που έμαθα πριν λίγους μήνες από την κα Γωγώ Σαμίου και την ομάδα "Χρυσοχέρες" με λίγες πινελιές δικές μου… το λατρεύουμε οικογενειακώς γιατί γίνεται σε 10' λεπτά, με ελάχιστα υλικά και είναι τόσο... μα τόσο νόστιμο... 😋😋😋!!! Συνοδεύεται τέλεια με τηγανιτές πατάτες και φρέσκο ψωμάκι για τρελές βούτες ?😬😅😂 Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε... 😋😊 Υλικά: 5-6 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 1/2 κούπα ελιές Καλαμών ( ιδανικά χωρίς κουκούτσι) 1 1/2 σφηνάκι ξύδι 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κούπα χυμό ντομάτας 2 φύλλα δάφνης 1 γαρίφαλο 5 κόκκους μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μία ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ της ντομάτας, ανακατεύουμε καλά να τσι...

Παραδοσιακά   θεοτράγανα πασχαλινά κουλουράκια!!! Τα πιο νόστιμα, τραγανά και μυρωδάτα  πασχαλινά κουλούρια που έχετε φάει. Συνταγή χρόνων της πεθεράς μου, που γευστικά όμως ήταν ακριβώς ίδια με αυτά που έμαθα και αγάπησα από την γιαγιά μου. Αυτό που με έκανε και ξεχώρισα τελικά την συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι στην συνταγή της πεθεράς μου έχει πολύ λιγότερα αβγά άρα και καλύτερο για την υγεία μας… Ας δούμε την συνταγή … Υλικά : 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 320γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 5 αβγά 500γρ. ζάχαρη 1 ποτήρι νερού γάλα χλιαρό (όχι πολύ γεμάτο) 3 βανίλιες 1 φακελάκι αμμωνία (20γρ.) ½ κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα 1 αβγό για επάλειψη (προαιρετικά) Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ μας το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά (χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα) και στην συνέχεια διαλύουμε την αμμωνία στο μισό ποτήρι γάλα και την σόδα στο άλλο μ...

Κουνουπιδοκεφτέδες φούρνου οι υπέροχοι!!! Έχοντας ένα μικρό αγοράκι που απεχθάνεται το κουνουπίδι, σκαρφίστηκα την παρακάτω συνταγή η οποία αγαπήθηκε τελικά από όλη μου την οικογένεια και ειδικά από τον μικρό μου πρίγκιπα που ήταν και το ζητούμενο 😉😎 ! Όπως καταλαβαίνετε καθιερώθηκε... Είναι πάρα πολύ εύκολη, πάρα πολύ νόστιμη και κυρίως πάρα πολύ θρεπτική και υγιεινή... με υλικά που σίγουρα όλοι έχουμε στο σπίτι μας. Ας δούμε λοιπόν πως θα τους φτιάξουμε 😋😋🍴 Υλικά: 1 κουνουπίδι μικρό (ή 1/2 μεγάλο) 2 καρότα 2 αβγά 4 κουτ.σούπας γιαούρτι 1/2 φλιτζ.τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ.τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζ.τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 3/4 φλιτζανιού φέτα τριμμένη 1 φλιτζ.τσαγιού (περίπου) φρυγανιά τριμμένη Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Αλεύρι για πανάρισμα Εκτέλεση: Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό (προαιρετικά με μία φέτα λεμόνι μέσα για να "σπάει" την μυρωδιά) μαζί με τα καρότα. Όταν είναι έτοιμα ...

Κορινθιακά ουζοκούλουρα!!! Όσοι έχετε επισκεφθεί την Κορινθία την περίοδο της Σαρακοστής, δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχετε μυρίσει αυτή την απίστευτη και ιδιαίτερη μυρωδιά αυτών των νηστίσιμων κουλουριών  που ξεχύνεται σε κάθε γωνιά των πόλεών της, από τους φούρνους της περιοχής! Ένα πραγματικά απίστευτο κουλούρι, που είναι    πολύ  σπάνιο να το βρείτε σε οποιαδήποτε άλλο μέρος της Ελλάδας μας αλλά που όσοι το έχουν δοκιμάσει, σπεύδουν να το προμηθευτούν σε ποσότητες κάθε χρόνο, καθώς  διατηρείται και χωρίς να πάθει απολύτως τίποτα για αρκετό καιρό 😉. Ένα κουλούρι που εδώ  στην Κορινθία υπάρχει σε όλους τους φούρνους,όλο τον χρόνο...αλλά ειδικά την περίοδο του Πάσχα γίνεται ΧΑΜΟΣ!!! Ένα κουλούρι που το άρωμά του μου ξυπνάει τις πιο όμορφες αναμνήσεις... Πραγματικά αξίζει όλοι να το φτιάξετε ή τουλάχιστον να το αναζητήσετε αν βρεθείτε στα μέρη μας...Η παρασκευή του είναι πραγματικά πάρα πολύ απλή, παρόλο που απ'όσο θυμάμαι τον εαυτό μου,υπήρχε πάν...

Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό και σάλτσα ροκφόρ!!! Ένα υπέροχο και ιδιαίτερο συνάμα φαγητό, που κυριολεκτικά γίνεται στο τσακ μπαμ και θα το αγαπήσουν ακόμη και όσοι δεν τρελαίνονται για τον σολομό (όπως εγώ 😅)... Πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε και πως θα το φτιάξουμε... 😉😋🍴🍝🐠🐟 Υλικά: 1 συσκευασία λιγκουίνι 150-200γρ καπνιστό σολομό 100-130γρ ροκφόρ ή blue cheese 400γρ κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι βότκα 1 κουτ.σούπας βούτυρο Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού σε αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε λίγες λίγες τις φέτες του σολομού μέχρι να τραγανίσουν και από τις δύο πλευρές (όπως το μπέικον). Προσθέτουμε το τυρί μας σπασμένο ακανόνιστα σε μικρά κομμάτια και αφού ανακατέψουμε ελαφρώς (δεν μας πειράζει σε αυτό το σημείο που θα σπάσουν τα κομμάτια του σολομού, απλά προσέχουμε μην τα λιώσουμε) σβήνουμε με την βότκα. Αφήνουμε 2'-3' λε...

Τούρτα Σοκολάτα-Φράουλα!!! M ιας και βγήκαν επιτέλους οι αγαπημένες μου φράουλες, δεν μπορούσα να μην τις εκμεταλλευτώ και να φτιάξω μία νόστιμη και πολύ εύκολη τούρτα για τα γενέθλιά μου, με τα δύο αγαπημένα μου υλικά… την σοκολάτα και την φράουλα!!! Ελάτε να δούμε την συνταγή…! Υλικά : 200γρ κουβερτούρα 200γρ σοκολάτα φράουλα 500γρ κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζ. τσαγιού άχνη ζάχαρη 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα χλιαρό 1 συσκευασία σαβαγιάρ 1 φλιτζ.τσαγιού γάλα ανακατεμένο με 2 σφηνάκια λικέρ φράουλας (ή αμαρέτο κονιάκ ή όποιο άλλο λικέρ σας αρέσει) για να βρέχουμε τα σαβαγιάρ 250γρ. Φράουλες (περίπου) Αμύγδαλο φιλέ για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση: Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρι και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αφήνουμε στην άκρη να χλιάνει και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτουμε εναλλάξ την άχνη με την λιωμένη σοκολάτα και τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1-1.30 ώρα στο ψυγείο ...