Kouzinaki & Meraki

Ροξάκια Νηστίσιμα!!! Μία φανταστική συνταγή για ροξάκια, που δεν έχει να ζηλέψει απολύτως τίποτα από τα κανονικά... Ζουμερά, αρωματικά, πεντανόστιμα και προπάντων με λίγα υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας 😉 Ας δούμε την συνταγή ! Υλικά: 600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200γρ.χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι 150γρ. σπορέλαιο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 25γρ. νωπή 1 1/2 κουτ.γλυκού μπέικεν πάουντερ 1 βανίλια 2 κουτ. σούπας κακάο 1 κουτ.γλυκού κανέλα 1/2κουτ.γλυκού γαρίφαλο 1 πρέζα αλάτι 60 γρ. καρύδι τριμμένο Για το σιρόπι: 500γρ. ζάχαρη 600γρ. νερό 1 βανίλια 1 ξυλάκι κανέλας χυμό από μισό λεμόνι+ την φλούδα του 3 κουτ.σούπας γλυκόζη ή μέλι Εκτέλεση: Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το χυμό του πορτοκαλιού, το σπορέλαιο, την κανέλα, το γαρύφαλο, την βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύουμε με σύρμα . Προσθέτουμε   την μαγιά που προηγουμένως έχουμε διαλύσει σε ελάχιστο χλιαρό νερό,   το μπέικεν και το αλάτι και ...

Μπισκότα Βουτύρου/ Σκατζοχοιράκια!!! Το παιδάκι μου σήμερα ήθελε να φτιάξουμε μπισκοτάκια σκατζοχοιράκια... και επειδή εγώ χατίρια δεν χαλάω σήκωσα τα μανίκια και ξεκινησααα... Η συνταγή που επέλεξα είναι μία φανταστική συνταγή για βουτυρένια μπισκοτάκια που λιώνουν στο στόμα και πάντα έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουνα και εγώ παιδί. Συνήθως τα γέμιζε με ότι μαρμελάδα βρισκόταν στο ντουλάπι, αλλά η αλήθεια είναι ότι τα μισά τα τρώγαμε πριν προλάβει να τα γεμίσει 😅 . Κάτι αντίστοιχο έφτιαξα και εγώ σήμερα λοιπόν... τα μισά τα έκανα με σκέτη γέμιση μαρμελάδας φράουλας (για την συνταγή πατήστε εδώ: http://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2019/05/2-1-12-2-3-1.html ) και τα άλλα μισά φυσικά σκατζοχοιράκια, βουτώντας απλά σε σοκολάτα και σε τρούφα. Πάμε να δούμε πως θα τα φτιάξουμε 😋😄🍪🍩🥛☕ !!! Υλικά: 250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση ζωικό) 3 αβγά 1 κούπα (του νες καφέ ζάχαρη) 1 κούπα (του νες καφέ νισεστέ ή κορν φλάουερ) 400γρ. αλεύρι...

Απίστευτο Ψωμί χωρίς ζύμωμα!!! Είχα πολύ καιρό να φτιάξω το πασίγνωστο πια ψωμί χωρίς ζύμωμα (ή ψωμί γάστρας), αλλά ένεκεν της αποφυγής οποιονδήποτε αγορών λόγο  της κατάστασης που βιώνουμε το θυμήθηκαααα... Ε δεν μπορούσα να μην την μοιραστώ και μαζί σας ώστε να την δοκιμάσουν και όσοι δεν την γνωρίζουν. Γίνεται χωρίς καθόλου κόπο και πραγματικά θυμίζει προζυμένιο ψωμί, ενώ ουσιαστικά γίνεται μαγιά. Με Θεοτράγανη κόρα εξωτερικά και αφρός εσωτερικά... Δεν θα σας κουράσω άλλο...δοκιμάστε το και θα καταλάβετε τι εννοώ 😉🍞🥣😊 !!! Υλικά: 800γρ-1 κιλό αλεύρι σκληρό (ή εναλλακτικά για όλες τις χρήσεις) 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 2 κουτ.γλυκού αλάτι 1 κουτ.γλυκού ζάχαρη 6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 680γρ. νερό (βρύσης) Σουσάμι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με καπάκι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μία κουτάλα. Ξεκινάμε με τα 800 γραμμάρια και αν χρειαστεί χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο σταδιακά μέχρι να αποκτήσουμε μία ζ...

Όλα τα μυστικά για απίστευτα τραγανά καλαμαράκια!!! Λοιποοοόν... πριν λίγο καιρό έτυχε να συναντήσω μία συζήτηση σε κάποιο forum σχετικά με το πως πετυχαίνονται τα καλαμαράκια τραγανά όπως στις ταβέρνες... και αυτό που παρατήρησα ήταν πως ήταν πολλές οι νοικοκυρές που τις παίδευε και τις τρόμαζε πολύ η όλη διαδικασία. Σήμερα λοιπόν που έτυχε να φτιάξω τηγανιτά καλαμαράκια με φάβα (Για την συνταγή της φάβας πατήστε εδώ: http://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2018/11/blog-post_23.html ) στην οικογένειά μου, είπα να μοιραστώ μαζί σας τον τρόπο που έμαθα πριν χρόνια από μία οικογενειακή φίλη (που είχε ταβέρνα) για απίστευτα τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά καλαμαράκια. Δεν θέλει κόπο... θέλει τρόπο... Πάμε να τον δούμε λοιπόν 😉😋🦑🌊🍴 Υλικά: Καλαμαράκια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Εγώ πάντα προτιμώ τα ολόκληρα και μη καθαρισμένα καλαμαράκια γιατί τα θεωρώ πολύ πιο γευστικά....