Kouzinaki & Meraki

Βιενεζικη βασιλόπιτα!!! Χωρίς πολλά λόγια…η πιο νόστιμη, αφράτη και αρωματική βασιλόπιτα που έχετε φάει…δοκιμάστε την!   Υλικά: 250γρ. βούτυρο ζωικό  μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου) 3 αβγά 2 κούπες ζάχαρη 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ 3-4 βανίλιες 4κ.σ. καρυδόψυχα 4κ.σ. αμυγδαλόψυχα 4κ.σ. τριμμένη κουβερτούρα 4κ.σ. σταφίδες ξανθές 4κ.σ. ινδική καρύδα 200γρ. γιαούρτι 1κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κούπα χυμό και απο τα δυο 500γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)     Εκτέλεση:   Χτυπάμε το βούτυρo με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.  Συνεχίζουμε ρίχνοντας τις βανίλιες και τα ξύσματα.  Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ χυμό-γιαούρτι και αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τους ξηρους καρπούς  και την κουβερτούρα  ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε ...

  Σουδάκια με κρέμα!!! Το γλυκάκι αυτό, (εγώ τουλάχιστον) το έχω συνδυάσει έντονα με την παιδική μου ηλικία καθώς μαζί με τα κωκάκια ήταν το Νο1 κέρασμα σε κάθε γιορτή που κάναμε ή πηγαίναμε ως καλεσμένοι. Παρόλο που ποτέ δεν είχα επιχειρήσει να τα φτιάξω, για κάποιο λόγο και εγώ αλλά και όσοι τύγχανε να το συζητήσω τα έχουμε στο μυαλό μας σαν κάτι πολύ δύσκολο… κι όμως ΔΕΝ είναι καθόλου και όχι μόνο αυτό αλλά είναι ένα γλυκό που θα χρειαστείς ελάχιστα υλικά για να το φτιάξεις… υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας και θα σου δώσει περίπου 35 μεγάλα choux ! Νομίζω λοιπόν ότι αξίζει να τους δώσουμε μία ευκαιρία και να τα φτιάξουμε... πάμε να δούμε την συνταγή!!! Υλικά:   Για τα choux 150 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 100 γρ. νερό 80 γρ. βούτυρο 1 κ.γ. αλάτι 10 γρ. ζάχαρη (περίπου ½ κ.σ.) 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. αβγά (περίπου 5 αβγά μεσαίου μεγέθους – για να είμαστε σίγουροι, τα ζυγίζουμε) Για την κρέμα: 500γρ γάλα 90γρ ζάχαρη 1 αβγό 40γ...

  Τα Απόλυτα Μελομακάρονα!!! Ο τίτλος νομίζω μιλάει από μόνος του γι'αυτό δεν θα σας πω πολλά...μόνο ότι πρέπει να δοκιμάσετε όλοι αυτή τη συνταγή. Απίστευτα τραγανά και μελωμένα όσο δεν πάει... με την γεύση και τα αρώματα να πλημμυρίζουν τον ουρανίσκο.... Δοκιμάστε τα οπωσδήποτε 😉😋🍪🍯🎄🌟   Υλικά:   1.000-1.150γρ. αλεύρι μαλακό 170γρ. σιμιγδάλι ψιλό 330γρ. λάδι 120γρ. φυτικό βούτυρο λιωμένο 225γρ. ζάχαρη 180γρ. χυμό πορτοκαλιού 70γρ. κονιάκ 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα 1 κουτ.γλυκού κανέλα 1/2 κουτ.γλυκού γαρίφαλο   Για το σιρόπι: 700γρ.μέλι 480γρ. ζάχαρη 480γρ. νερό   Για το γαρνίρισμα: 1½κούπα ψιλοκομμένα καρύδια περίπου   Εκτέλεση:   Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, το βούτυρο, την ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και τα αρωματικά μας. Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε. Στο μείγμα των υγρών προσθέτουμε...

  Γαλοπούλα γεμιστή στη γάστρα!!! Αν και οικογενειακώς δεν δηλώνουμε και λάτρεις της γαλοπούλας, την συγκεκριμένη συνταγή την φτιάχνουμε οπωσδήποτε κάθε Χριστούγεννα γιατί είναι ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ! Απίστευτα ζουμερή (ακόμα και αν επιχειρήσετε να "τσιμπήσετε" ένα κομματάκι την επομένη ημέρα, κρύο), αρωματική, με το κρέας να λιώνει στο στόμα και φυσικά την πετσούλα να κάνει κρίτσι κρίτσι 😋😋😋 . Δυστυχώς δεν έχω κατορθώσει να την φωτογραφίσω ποτέ γιατί πάντα έχω κόσμο να περιποιηθώ, όμως πιστέψτε είναι ότι πιο νόστιμο σε γαλοπούλα γεμιστή. Έχει λίγη διαδικασία παραπάνω αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει... άλλωστε με σωστό προγραμματισμό πιστέψτε με δεν είναι τίποτα 🙂 . Για να δούμε την συνταγή λοιπόν ☺ ️😋🍗🍊🍯   Υλικά:   1 γαλοπούλα 4-5 κιλά 3-4 πορτοκάλια (χυμός) 2 λεμόνια (χυμός) 1 κούπα κονιάκ 2 κουτ.γλυκού μέλι αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Πατάτες κατά βούληση 2 σκελίδες σκόρδο   Για το άλειμμα: 3 κουτ.σούπας βούτυρο αγελαδινό λιωμένο 4 κουτ....

  Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και μήλο!!! Ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό, αφράτο, αρωματικό, θρεπτικό και εύκολο κέικ που σίγουρα δεν θα το φτιάχνετε μόνο την περίοδο της νηστείας αλλά όλο τον χρόνο ☺🍎🍏😋   Υλικά:   500-600γρ.αλεύρι που φουσκώνει 150γρ. σπορέλαιο 150γρ. ταχίνι 1 κούπα πολτοποιημένο μήλο (2 μήλα περίπου δηλαδή) 1 κούπα χυμό πορτοκάλι 1 κούπα ζάχαρη 3 κουτ.γλυκού γεμάτα μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 1 κουτ.γλυκού κανέλα     Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ταχίνι, το σπορέλαιο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με έναν αβγοδάρτη, μεχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μήλο, το πορτοκάλι, τα αρωματικά και το μπέικιν και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι (έως το μείγμα μας να πάρει την κλασική υφή που έχουν όλα τα κέικ) και βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° βαθμούς αέρα με αντιστάσεις για 45' λεπτ...