Kouzinaki & Meraki

  Χοιρινή τηγανιά της Έλενας!   Ένα πεντανόστιμο και πολύ απλό φαγάκι που μπορεί να φτιάξει με επιτυχία και ο πιο αρχάριος και να γλείφει και τα δάχτυλά του ο πιο έμπειρος 😜😋😁!! Υλικά: 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους (όχι πολύ μικρούς γιατί κατα τον βρασμό θα μείνει το μισό σχεδόν) 2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες 1 πιπεριά κέρατο σε ροδέλες Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1 κουτ.σούπας μουστάρδα 1 κουτ.σούπας αλεύρι 2 κουτ.γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να "χρυσίσει". Προσοχή δεν ρίχνουμε όλο το χοιρινό μονομιάς γιατί θα δημιουργηθεί υγρασία και δεν θα θωρακιστεί όπως πρέπει. Θα το τσιγαρίσουμε σε δύο ή τρεις δόσεις, τόσες ώστε να μην είναι τα κομμάτια του κρέατος στριμωχτά μέσα στο τηγάνι. Όταν τελειώσουμε με το τσιγάρισμα προσθέτουμε και τις πιπεριές, τον κουρκουμά κα...

Σπιτικά burgers!!! Όλοι λατρεύουμε τα burgers και ειδικά τα μικρά παιδιά... όμως κακά τα ψέματα, δεν είναι και ότι πιο υγιεινό μπορούμε να φάμε... Τι καλύτερο λοιπόν από το να το φτιάξουμε μόνοι μας, στο σπίτι μας, με αγνά υλικά και την συμμετοχή τον παιδιών μας που θα το χαρούν πααααρα πολύ... Καταυτόν τον τρόπο θα είναι όλοι ευχαριστημένοι χωρίς να χρειάζεται να στερούμαστε την αγαπημένη μας λιχουδιά! Μετά από πολλές διαφορετικές συνταγές burgers που έχω φτιάξει και δοκιμάσει λοιπόν, σας παρουσιάζω την αγαπημένη μας συνταγή! Υλικά: Για τα ψωμάκια δείτε συνταγή εδώ : https://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2018/07/blog-post_18.html Σουσάμι προαιρετικά για πασπάλισμα Για το μπιφτέκι: 500γρ κιμά μοσχαρίσιο 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί νοτισμενό μέσα σε νερό 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αβγό ½ φλ.τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλ.τσαγιού bbq sos Αλάτι,πιπέρι Για την γέμιση: 4-5 φύλλα μαρουλιού κομμένα στην μέση 1-2 ντομάτες σε ροδέλες 5-6 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτ...

  Τούρτα Πορτοκαλάδα! Μία από τις αγαπημένες μου παιδικές συνταγές που έφτιαχνε η αγαπημένη μου θεία, με ελάχιστες τροποποιήσεις τώρα από εμένα. Πολύ δροσιστική, νόστιμη, εύκολη και διαφορετική από τις γνωστές τούρτες αυτού του είδους. Δοκιμάστε την και θα σας ανταμείψει... Υλικά: 2 πακέτα σαβαγιάρ 1 πορτοκαλάδα συμπυκνωμένη 2 μόρφατ ή ερμόλ παγωμένα από το ψυγείο 300 γρ ζάχαρη άχνη 150 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα 300 γρ μπισκότα πτι μπερ θρυμματισμένα Λικέρ της αρεσκείας μας 4 κουτ.σούπας γεμάτες κορν φλάουρ Εκτέλεση: Χτυπάμε καλά τα μόρφατ να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και το λικέρ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας στο μείγμα τα αμύγδαλα και τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Βρέχουμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στην πορτοκαλάδα και στρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενο δίσκο. Στρώνουμε μία στρώση κρέμας και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά. Στην τελευταία στρώση, κρατάμε λίγη...

Πεντανόστιμα,μαμαδίστικα κολοκυθάκια με κιμά!!!   Υλικά: 300γρ κιμά της αρεσκείας μας 12-14 κολοκυθάκια μικρά κατάλληλα για γέμισμα 1/2 φλυτζ.τσαγιού ρύζι 1/2 φλιτζ. τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ.σούπας άνηθο ψιλοκομμένο Χυμό απο 2 λεμόνια (1 για την γέμιση και 1 για την σάλτσα) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο 3-4 κουτ.σούπας αλεύρι Εκτέλεση: Κόβουμε ένα "καπάκι"στο κάθε κολοκύθι και αδειάζουμε το εσωτερικό του.  περίπτωση που τα κολοκυθάκια μας είναι μεγάλα δεν διστάζουμε να τα κόψουμε σε δύο ή τρία κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. Σε μία κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι με τον κιμά και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, τα αρωματικά μας, το αλατοπίπερο και το ρύζι. Προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι και αφού το αφήσουμε να πάρει 2-3 βράσεις, το αποσύρουμε από την φωτιά και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας. Τα τοποθετούμε σε μία γάστρα μ...

Προφιτερόλ του θανάτου με lacta φράουλα!!! Υλικά: Για τα choux 150 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 100 γρ. νερό 80 γρ. βούτυρο 1 κ.γ. αλάτι 10 γρ. ζάχαρη (περίπου ½ κ.σ.) 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. αβγά (περίπου 5 αβγά μεσαίου μεγέθους – για να είμαστε σίγουροι, τα ζυγίζουμε) Κρέμα γέμισης choux 150 γραμμάρια lacta με γέμιση κρέμα φράουλας 200 ml Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά  Σοκολάτα επικάλυψης 1 λίτρο γάλα 180 γρ. ζάχαρη 120 γρ. αλεύρι 4 αυγά ολόκληρα 40 γρ. βούτυρο (1 κομματάκι) 200γρ lacta 2 κουτ.σούπας κακάο Για την σαντιγί: 1 φακελάκι garni με την αναγραφόμενη δόση γάλατος Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τα choux εκτός από το αλεύρι και τα αβγά. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σφίξει και να ξακολάει η ζύμη από τα τοιχώματα. Συνεχίζουμε λίγο ακόμα το ανακάτεμα για να ψηθεί το αλεύρι και όπως είναι το μείγ...

Πηλιορήτικη πιπερόπιτα με χειροποίητο φύλλο!!! Αχ αυτήν την πιτούλα, την είχαμε δοκιμάσει πριν χρόνια σε ένα ταξίδι μας στο Πήλιο και από τότε έγινε από τις αγαπημένες πίτες της οικογένειάς μας... τώρα δε που οι πιπεριές του μπαξέ μας είναι στο φόρτε τους δεν γινόταν να μην φτιάξω μια... Σας δίνω την συνταγή λοιπόν για να την απολαύσετε όλοι! Υλικά: Για το φύλλο: 1/2 ποτήρι νερού νερό 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ.γλυκού.κοφτό αλάτι 1/4 ποτήρι νερού ξύδι Αλεύρι κίτρινο όσο πάρει (περίπου 300γρ,αναλογαμισή το μέγεθος του ποτηριού και την θερμοκρασία του περιβάλλοντος) Για την γέμιση: 1 κιλό πιπεριές κέρατα 1/2 κιλό πιπεριές Φλωρίνης 4 αβγά χτυπημένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια 3 κουτ.σούπας ρύζι 250γρ φέτα 250γρ ανθότυρο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός του αλευριού και τα ανακατεύουμε στο μίξερ με τον γάντζο ή με έναν αβγοδάρτη αν το φτιάξουμε με τα χέρια. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλ...

Σπιτικό ψωμί για τοστ!!! Τελικά είναι τόσο εύκολο και γρήγορο να φτιάξουμε ένα δικό μας, σπιτικό ψωμί του τόστ, το ίδιο όμως αφράτο και νόστιμο με του εμπορίου που πραγματικά απορώ γιατί τόσο καιρό έπαιρνα και εγώ η ίδια από τον φούρνο της γειτονιάς μου... για τα έτοιμα συσκευασμένα του σούπερ μάρκετ δεν το συζητώ καν... μία ματιά στα συστατικά τους θα σας πείσει να μην ξαναφάτε... τι καλύτερο όμως από το να έχουμε επιλέξει μόνοι μας τα υλικά που θα βάλουμε στο ψωμάκι μας και να το φτιάξουμε με όλη μας την αγάπη για τα αγαπημένα μας πρόσωπα... χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά.... Φτιάξτε το μια φορά και θα το κάνετε συνέχεια μετά,πιστέψτε με...!!! Υλικά: 475γρ νερό 1 κουτ.σούπας μέλι 60γρ ελαιόλαδο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι 700γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση: Βάζουμε το μέλι με 4 κουτ.σούπας από το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε σε ένα μπρίκι να χλιάνει ελαφρώς και να λιώσει (Προσοχή, να μην κάψει). Προσθέτουμε την μαγιά, ανακατε...

Κοκκινόψαρο με λιγκουίνι!!!!!! Ένα κοκκινόψαρο ξεχασμένο από τον χειμώνα  στην κατάψυξη μου έκλεινε το μάτι εδώ και καιρό… δεν ήθελα όμως  με τίποτα να το κάνω σούπα με τέτοια ζέστη… και ως γνήσιοι μακαρονάδες στην οικογένεια είπα να πειραματιστώ με ζυμαρικά και τελικά το αποτέλεσμα μας αντάμειψε και με το παραπάνω..... αν σας αρέσει η γαριδομακαρονάδα να το φτιάξετε οπωσδήποτε! Προσωπικά εμάς μας άρεσε πολύ περισσότερο.... Συν ότι είναι μία πολύ καλή ευκαιρία να αγαπήσουν και τα παιδάκια σας το ψάρι…. Τολμήστε το!!! Y λικά: 1-2 κοκκινόψαρα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 κουτ.σούπας πελτέ φρέσκο χυμό από 2 ντομάτες 1 πακέτο λιγκουίνι Εκτέλεση: Βάζουμε τα λιγκουίνι να βράσουν και εν τω μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και το σκόρδο. Τοποθετούμε από πάνω το ψάρι και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ν...

Banana chokoflan της Έλενας!!!   Αυτό το μεξικάνικο έδεσμα, με ζουμερό κέικ στη βάση και βελούδινη κρέμα καραμελέ από πάνω θα το έχετε ακούσει όλοι.... αν δεν το έχετε δοκιμάσει.... ΤΡΕΞΤΕΕΕ... Στη συγκεκριμένη συνταγή έβαλα την προσωπική μου πινελιά βάζοντας μπανάνες που είχαν παραωριμάσει και κάπως ήθελα να τις αξιοποιήσω... και το αποτέλεσμα εξέπληξε ακόμα και έμενα.... ΔΕΝ ΥΠΆΡΧΕΙ ΛΕΜΕΕΕ.... είναι που είναι απίστευτο γλυκό, έρχεται η μπανάνα και δένει τόσο με την σοκολάτα και την καραμέλα που η γεύση κυριολεκτικά απογειώνεταιιιι !!!!Φτιάξτε το ο πωσ δή πο τε.... 😉 Υλικά : Για το κέικ 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού αλάτι 2 αυγά 1 κουτ. γλυκού βανίλια ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο 1 κούπα ζάχαρη 4 εξαιρετικά ώριμες μπανάνες 2 κουτ.σούπας κακάο 3 κουτ. της σούπας γάλα Για την κρέμα : 3 αυγά 200γρ τυρί κρέμα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 βανίλια 1 συσκευασία κ...

Το πιο νόστιμο Κέικ Μπανάνας-Καρότου!!! Αυτό το κέικ πρέπει να το φτιάξετε ολοι...πέραν οτι είναι ότι πιο νόστιμο,αφράτο και ζουμερό έχετε δοκιμάσει,με κυρίαρχη την γεύση της μπανάνας είναι και πολυ εύκολο να φτιαχτεί και μάλιστα με πολυ απλά υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας...   Υλικά : 1 κόκκινη φαρίνα 2 κουτ.γλυκού μπέικιν 300 γρ ζάχαρη 4 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες 340γρ καρότα στο μούλτι 250γρ σπορέλαιο 5 αβγά Λίγο λικέρ της αρεσκείας μας Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χτυπώντας καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λικέρ και το μπέικιν και συνεχίζουμε ρίχνοντας τις μπανάνες και τα καρότα. Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι και αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα το περιχύνουμε σε μία μεγάλη (ή μία κανονική και μία μικρή) φόρμα για κέικ, που προηγουμένως έχουμε λαδώσει καλά από όλες τις μεριές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. Πάντα πριν σβήσο...

Χοιρινό κλέφτικο με τραγανοβουτυρένιες πατάτες φούρνου! Αχ, τι να σας πρωτοπώ εγώ για αυτό το πεντανόστιμο, πανεύκολο φαγητό… που αφενός δεν θα σας παιδέψει πολύ ώρα στην κουζίνα και αφετέρου όποιος το έχει δοκιμάσει δεν μπορεί να το ξεχάσει… Αρωματικό,με υπέροχη μελωμένη σαλτσούλα,  με το κρέας κυριολεκτικά να λιώνει στο στόμα και κάαατι πατάαατες… αχ αυτές τις πατάτες πρέπει να τις δοκιμάσετε οπωσδήποτε… τραγανές απ’ έξω σαν τηγανιτές και από μέσα μαλακές σαν βούτυρο… με γεύση που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο σας και αν τις δοκιμάσετε, σίγουρα θα τις ξαναφτιάξετε και σε άλλα πιάτα! Υλικά: 2kg σπάλα χοιρινού σε μπουκίτσες (μέγεθος καρυδιού) 3 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες 3 κίτρινες πιπεριές σε ροδέλες 3 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες 200γρ κεφαλοτύρι σε κυβάκια 1-2 σκελίδες σκόρδο 2 ποτήρια νερού χυμό πορτοκαλιού 1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ.γλυκού κύμινο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Για τις τραγανοβουτυρένιες πατάτες: 1 κιλό πατάτες κομμένε...

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς ζάχαρη!!! Έχοντας πολύ μικρό παιδάκι στο σπίτι που έβλεπε εμάς να τρώμε την γνωστή πραλίνα του εμπορίου, ήταν θέμα χρόνου να ζητήσει κάποια στιγμή να δοκιμάσει... επειδή όμως όλες αυτές οι πραλίνες του εμπορίου είναι γεμάτες συντηρητικά, ζάχαρη και φοινικέλαιο που έχει κατηγορηθεί για πάρα πολλά, είναι ότι χειρότερο και για εμάς τους μεγάλους.. .πόσο μάλλον σε ένα μικρό παιδάκι... Ξεκίνησα λοιπόν τους πειραματισμούς και μετά από αρκετές αποτυχίες, πιστεύω πως πέτυχα την ΠΙΟ ΝΌΣΤΙΜΗ ΠΡΑΛΙΝΑ που θυμίζει πάρα πολύ του εμπορίου και μάλιστα μόνο με 4 υλικά!!!! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.... 😉 Υλικά: 1 κούπα ωμά φουντούκια 40γρ μέλι (κατά προτίμηση άθερμο για να έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά) 20γρ κακάο άγλυκο Ελάχιστο νερό Εκτέλεση: Ξεκινάμε ψήνοντας τα φουντούκια στους 150° αέρα με αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χτυπάμε στο μούλτι. Αν το μούλτι μας δεν είναι πολύ δυνατό...

T ο πιο ΘΕΪΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ!!! Μερικά φαγητά είναι να τα φτιάχνεις και να τα γεύεσαι, ακριβώς όπως τα είχες μάθει από παιδί... γιατί αφενός έτσι θα συνεχίσουν να υπάρχουν για πάντα χωρίς να χάσουν την αυθεντικότητά τους και αφετέρου μας ξυπνάνε όμορφες, γλυκές μνήμες... Η παρακάτω συνταγή λοιπόν, είναι αυτή που έμαθα εγώ από την μαμά μου, και αυτή από την δική της μαμά και ούτω καθεξής... και κατά την γνώμη μου ,είναι το πιο νόστιμο, ζουμερό και αφράτο παστίτσιο με πλούσια κρεμώδη μπεσαμέλ για να θυμούνται οι παλιές και να μαθαίνουν οι νεότερες!!! Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια Νο 2 Για την σάλτσα κιμά: 700γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα στον τρίφτη 2 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας Χυμό από 2 φρέσκες ντομάτες 2 μπαχάρια 1 γαρύφαλλο 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα Λίγη φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά) 1 1/2 φλιτζ.τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Για την μπεσαμέλ: 2 λίτρα φρέσκο γάλα 2 αβγά 6 κουτ.σούπας αλεύρι 1 γεμάτη κου...

Τυροπιτάκια & Λουκανοπιτάκια με τριφτή, κρασάτη ζύμη της γιαγιάς!!! Αυτά τα πιττάκια μυρίζουν γιαγιούλα ...είναι από τις συνταγές που είναι έντονα συνδεδεμένες με την παιδική μου ηλικία, με τόσο όμορφα συναισθήματα και αναμνήσεις... Μία συνταγή που γίνεται κυριολεκτικά στο τσακ μπαμ, με ελάχιστα υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας... Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε... δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο! Υλικά: 1ποτήρι κρασιού ρετσίνα 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασιού ξηρή μυζήθρα τριμμένη σαν πούδρα Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για την γέμιση: 300γρ φέτα 1 αβγό Λίγο πιπέρι       ή Λουκανικάκια κοκτέιλ Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την ζύμη εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε λίγο να ομογενοποιηθούν. Τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Ανοίγουμε την ζύμη με τον πλάστη σε πάχος ενός εκατοστού περίπου και κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπ πατ.  Β...

Ροδακινόπαστα!!! Ένα πολύ γρήγορο, εύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο γλύκισμα για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού... Υλικά: 6 ροδάκινα κομπόστα 6 κουτ.σούπας ζαχαρούχο γάλα 2 κουτ.σούπας κρέμα γάλακτος 300γρ κρέμα γάλακτος Λίγο αμύγδαλο προαιρετικά για από πάνω Για το παντεσπάνι: 3 αβγά 2 κουτ.γλυκού μπέικιν 1/3 ποτήρι νερού ζάχαρη 1/3 ποτήρι νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κουτ.σούπας νερό 2 βανίλιες Εκτέλεση: Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το παντεσπάνι μας χτυπώντας αρχικά τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι που το έχουμε ανακατέψει προηγουμένως με το μπέικιν και τέλος το νερό με τις βανίλιες. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200° αντιστάσεις για περίπου 15 λεπτά (τεστάροντας οπωσδήποτε με ένα μαχαίρι ότι έχει ψηθεί). Εν τω μεταξύ βάζουμε σε ένα μπολ τα ροδάκινα και τα πατάμε με το πιρούνι ή με το εργαλείο για τον πουρέ. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο κ...