Παξιμαδάκια μανταρινιού της γιαγιάς!!!

Υλικά:

2 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις

640γρ βούτυρο

500γρ ζάχαρη

½ ποτήρι νερού αλισίβα

½ ποτήρι κρασιού χυμό μανταρινιού

2 κρόκοι αβγών

1 κουτ.γλ σόδα

1 κουτ.γλ μπέικιν

2 κουτ.γλ μαχλέπι

1 κουτ.γλ μαστίχα σε σκόνη ( ή 2 σταγόνες μαστιχέλαιο)

1 βανίλια

Φλούδες από 6 μανταρίνια τριμμένες στο multi

Παπαρουνόσπορος ή σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε τους κρόκους και την αλισίβα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι . Χωρίζουμε την ζύμη σε έξι ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε φρατζολάκια.Τα πατάμε με τον πλαστη σε πάχος ενός εκατοστού,τα αλείφουμε με το ασπραδι που μας περίσσεψε αραιωμένο με λίγο νερό, τα χαράζουμε κάθετα και ψήνουμε στους 180° αέρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.Τοτε τα βγάζουμε από τον φούρνο,τα κόβουμε στα σημεία που τα είχαμε χαράξει και τα γυρίζουμε στο πλάι.Τα ξαναβάζουμε στον φούρνο για 10 περίπου λεπτά ακόμα μέχρι να αρχίσουν να χρυσαφίζουν και στα πλαινα και τα βγάζουμε.

***Για να φτιάξουμε την αλυσιβα,βράζουμε 1/2 ποτήρι νερό με 1 κουτ.γλυκού στάχτη.Το αφήνουμε να κρυώσει και να κατακατσει η στάχτη και σιγά σιγά με ενα σουρωτήρι παίρνουμε το καθαρό νερο.