Κουλουράκια κανέλας!!!

Τα πιο νόστιμα, αφράτα, τραγανά κουλουράκια κανέλας που έχετε φάει ποτέ! Λιώνουν στο στόμα στην κυριολεξία και είναι τόοοσο εύκολα να τα φτιάξετε... δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε 😉😋😘 !

Υλικά:

900γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ σιμιγδάλι ψιλό

240γρ.σπορέλαιο

240γρ.ελαιόλαδο

160γρ.χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού

50γρ κονιάκ

260γρ ζάχαρη

1 κουτ.γλυκού σόδα

2 κουτ.γλυκού μπέικιν

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

3 κουτ.γλυκού κανέλα

1 κουτ.γλυκού γαρίφαλο

Σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, το ξύσμα ,τα αρωματικά και τον χυμό πορτοκαλιού που μέσα διαλύουμε την σόδα (Προσοχή την ώρα που διαλύετε την σόδα γιατί αφρίζει πολύ να μην σας χυθεί). Ανακατεύουμε καλά με έναν αβγοδάρτη να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το μπέικιν, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Μόλις η ζύμη μας γίνει ομοιογενής (προσοχή δεν θέλει πολύ ζύμωμα γιατί θα "κάτσει" το λάδι και δεν θα γίνουν τραγανά) αρχίζουμε να πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε. 

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° αέρα με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα:

*Κατά την διάρκεια που πλάθουμε τα κουλουράκια μας θα δείτε ότι στο κάτω μέρος του μπολ μας έχει αρχίσει να μαζεύεται λάδι, τότε πρέπει να κάνετε ένα πολύ ελαφρύ "δίπλωμα" από πάνω προς τα κάτω για να ξαναμπεί το λάδι στην ζύμη. Έχετε το νου σας να επαναλάβετε όσες φορές χρειαστεί.

**Μπορούμε να απλώσουμε την ζύμη μας με έναν πλάστη και να κόψουμε με κουπ πατ αντί να τα πλάσουμε.

Ένας πολύ εύκολος και γρήγορος τρόπος για κλασικά κουλουράκια με τρύπα στην μέση είναι να πλάθουμε μπαλάκια και με το δάχτυλό μας να κάνουμε μία τρύπα στην μέση κουνώντας το κυκλικά πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας. Επειδή έχουν το λάδι θα απλώσουν ομοιόμορφα και θα γίνουν υπέροχα.

***Η δόση αυτή βγάζει περίπου 50-60 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που θα τα κάνετε.
****Το αλεύρι το βάζουμε λίγο λίγο μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη και να ξεκολλάει από τα χέρια.Καμιά φορά μπορεί να μην το "πάρει" όλο γιατί επηρεάζεται και απο τους εξωτερικούς παράγοντες όπως η υγρασία.

Καλή επιτυχία!!!