Muffins με κίτρινη κολοκύθα και μπανάνα!!!

Υπέροχα, αφράτα ζουμερά και πεντανόστιμα κεκάκια για όλη την οικογένεια και κυρίως για τους μικρούς μας φίλους μιας και είναι φτιαγμένα με ζάχαρη καρύδας που είναι από τα πιο υγιεινά γλυκαντικά μαζί με το μέλι. Φυσικά η συνταγή μπορεί να γίνει και με την κλασική ζάχαρη, απλά αφαιρώντας 50γρ από την αναγραφόμενη δοσολογία…

Υλικά:

340 γρ. Κολοκύθα καλά στημένη,

3 μεγάλες μπανάνες,
150γρ τυρί κρέμα
350 γρ. ζάχαρη καρύδας,

 5 αυγά,

 500 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,

4 1/2 κ.γ. μπεϊκιν,

 250 γρ. ηλιέλαιο,

1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας
Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για το γλάσο:

150γρ τυρι κρέμα

100γρ μέλι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο προσθέτοντας το κολοκύθι τη μπανάνα το ηλιέλαιο και το λικέρ. Χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και λίγο αλεύρι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 αντιστάσεις  για 60’ λεπτά. Γλασάρουμε,αφού προηγουμένως έχουμε ανακατέψει πολύ καλά τα υλικά για το γλάσο να ομογενοποιηθουν. Καλή επιτυχία :-)