Kouzinaki & Meraki

Υπερτσουρεκάρες αφρός!!! T α πιο αφράτα, μυρωδάτα και γεμάτα ίνες τσουρέκια που έχετε φάει ποτέ!!! Ιδανικά για κολατσιό στο σχολείο αλλά και όλες τις ώρες τις ημέρας με αγνά υλικά και προπάντων χωρίς συντηρητικά! Πάντα φτιάχνω μία καλή ποσότητα και με το που κρυώσουν, τα διπλώνω με μεμβράνη τροφίμων και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη. Διατηρούνται ολόφρεσκα (πραγματικά σα να τα έχετε βγάλει εκείνη την στιγμή από τον φούρνο σας αλλά στην ουσία θα τα έχετε βγάλει από την κατάψυξή σας και θα έχετε ανά πάσα ώρα και στιγμή τα θελήστε.. ) Η δόση που σας δίνω βγάζει 20 τεμάχια σε μέγεθος 7 days  ή 4 κλασικού μεγέθους τσουρέκια (1/2 κιλό το καθένα περίπου)... Υλικά : 1 κιλό  (όχι παραπάνω) αλεύρι δυνατό για τσουρέκια ( ιδανικά από φούρνο) 60γρ. μαγιά νωπή (ή εναλλακτικά 2 φακελάκια ξηρή) 4 αυγά 500γρ. Γάλα χλιαρό 125γρ. Ηλιέλαιο (αν θέλουμε άρωμα βουτύρου το αντικαθιστούμε με 62,5γρ. βούτυρο και 62,5γρ. ηλιέλαιο... όχι τελείως γιατί χαλάει η υφή τους και ξεραίνο...

  Κρέπες με κιμά!!! Ένα φαγάκι που φτιάχνω πάντα όταν κάνω τραπέζι στο σπίτι μου, μιας και πέραν ότι είναι πεντανόστιμο και δεν μένει ποτέ ούτε ψίχουλο είναι και από τα φαγητά που μπορείς να τα έχεις προετοιμάσει μέρες (ή και βδομάδες πριν), να τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη και να τα βγάλεις τελευταία στιγμή μόνο για να τα ψήσεις χωρίς κανένα άγχος και πίεση... πολύ σημαντικό για όλες τις νοικοκυρές που έχουν στο μυαλό τους τόοοσα πράγματα όταν ετοιμάζουν ένα τραπέζι. Υλικά: Για τις κρέπες βλέπε εδώ: https://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2018/10/blog-post_19.html 400γρ τριμμένο τυρί που λιώνει της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα γκούντα) 500γρ κρέμα γάλακτος Για τον κιμά 500γρ κιμά της αρεσκείας σας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κούπα φρέσκο χυμό ντομάτας 1 1/2 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρ...

Τα μουστοκούλουρα της γιαγιάς Βάσως! Τελικά κάποιες συνταγές είναι σταθερή αξία... όσες και αν δοκίμασα ή πειραματίστηκα... σαν την συνταγή της γιαγιάς μου ΚΑΜΙΑ! Είναι τα πιο αφράτα, ζουμερά και μαλακά μουστοκούλουρα που έχετε φάει ποτέ 🍇🍇🍪🍪🍷🍶☕🍇... και εννοείται με το που μου έστειλαν πετιμέζι από το χωριό, έτρεξα να τα φτιάξω και να σας τα παρουσιάσω 😉 !Πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή... 😋😋😋 Υλικά : 1 ποτήρι του νερού πετιμέζι (ή 1/2 πετιμέζι και 1/2 μούστο... χυμό από σταφύλια δηλαδή) 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1/2 ποτήρι του νερού αλισίβα (για την αλισίβα βάζουμε σένα μπρίκι τη ποσότητα του νερού που χρειαζόμαστε με 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού στάχτη και μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά και χωρίς να το κουνάμε το αφήνουμε να χλιάνει και να κάτσει η στάχτη. Τέλος την σουρώνουμε και είναι έτοιμη για χρήση) 1/2 φακελάκι αμμωνία 1/2 κουτ.γλυκού σόδα 1 κουτ.γλυκού κανέλα και 1/2 κουτ.γλυκου γαρίφαλο 1/2...

Αλμυρά muffins με κίτρινη κολοκύθα!!! Πραγματικά αυτά τα κεκάκια πρέπει να τα δοκιμάσετε ΟΛΟΙ!!! Είναι ιδανικά για κολατσιό των παιδιών σας και μάλιστα με τόσα νόστιμα και υγιεινά υλικά. Σας εγγυώμαι ότι θα τα λατρέψετε μικροί και μεγάλοι γιατί η γεύση τους θυμίζει ΠΙΤΣΑ!!! Βγαίνουν πάαρα πολλά κομμάτια (σχεδόν 48) και φυσικά μπορείτε να αποθηκεύσετε κάποια από αυτά σε σακούλες τροφίμων στην κατάψυξη και να παίρνουν τα παιδιά σας στο σχολείο για πολυυυ καιροό…Νομίζω δεν χρειάζεται να πω κάτι παραπάνω…μία δοκιμή θα σας πείσει! Υλικά : 350 γρ. κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στην ψιλή πλευρά του τρίφτη 450-470 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 1 κ.γλ. μπέικιν 5 αυγά 200 γρ. κασέρι κομμένο σε μικρά κυβάκια 300 γρ. φέτα τριμμένη με τα χέρια 1 κούπα γάλα 1 γιαούρτι  στραγγιστό 200 γρ. κοτόπουλο που μας περίσσεψε ψιλοκομμένο με 1 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα (εναλλακτικα μπορείτε να βάλετε γαλοπούλα καπνιστή) 1 πιπεριά Φλωρίνης σε πολύ μικρά κυβάκια 140 γρ. βούτυρο λ...

Καναπεδάκια Πασχαλίτσες!!! Πολύ εύκολα, γρήγορα και με υλικά που αρέσουν σε όλους αυτά τα καναπεδάκια! Ότι πρέπει για τον μπουφέ σας ή για συνοδεία με το κρασάκι ή την μπυρίτσα σας... Υλικά: Κρακεράκια της αρεσκείας μας Τυρί κρέμα Ντοματίνια Ελιές χωρίς κουκούτσι Βαλσαμικό ξύδι Εκτέλεση: Κόβουμε τα ντοματίνια κατά μήκος. Αλείφουμε τα κρακεράκια με το τυρί κρέμα και τοποθετούμε επάνω τα ντοματίνια και την ελιά όπως στην φωτογραφία. Λίγο πριν σερβίρουμε, κάνουμε λίγες βούλες με το βαλσαμικό ξύδι επάνω στα ντοματίνια και είμαστε έτοιμοι 😉 Καλή επιτυχία!!!

Cheesecake !!! Ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά είναι και το cheesecake... όπως καταλαβαίνετε λοιπόν το έχω φτιάξει παααρα πολλές φορές και σε διάφορες εκδοχές και συνταγές. Φυσικά και  το τρώγαμε ευχάριστα (καθότι γλυκατζήδες στην οικογένεια 😅😜😬), πάντα όμως έβρισκα κάτι να με "χαλάει"... άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο.... Μπορώ να πω πλέον λοιπόν... πως βρήκα αυτή την συνταγή που δεν μπορώ να πω τίποτα... είναι ΤΕΛΕΙΑ!!! Φτιάξτε την και θα με καταλάβετε 😉😊😋 Υλικά: Για την βάση 250 γρ μπισκότα πτι μπερ ή digestive 120 γρ βούτυρο λιωμένο 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα Για την κρέμα : 400γρ. κρέμα γάλακτος 500 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ ζάχαρη άχνη 1 βαζάκι περίπου γλυκό κουταλιού βύσσινο Εκτέλεση: Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι και προσθέτουμε το βούτυρο και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το μείγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Το πατάμε καλά να ισιώσει και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα. Σε ...

Πεντανόστιμα, αφράτα, μαμαδίστικα κεφτεδάκια!!! Πείτε έναν άνθρωπο που δεν λατρεύει τα κεφτεδάκια... ΚΑΝΕΝΑΣ! Πόσο μάλλον εάν αυτά μας θυμίζουν της μαμάς μας... σας δίνω λοιπόν και εγώ την συνταγή για τα πιο νόστιμα, αφράτα και μυρωδάτα κεφτεδάκια που έχετε φάει... όπως τα έμαθα από την μαμά μου... και εκείνη από την δική της μαμά και πάει λέγοντας... 😅😋😜😉 Υλικά: 500γρ.κιμάς της αρεσκείας σας 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένα σε νερό 1 αβγό 1 σφηνάκι ξύδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 καρότο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Χυμό από μία ντομάτα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ξεκινώντας την παρασκευή της συνταγής μας, θα σας πω ότι ένα πολύ σημαντικό μυστικό είναι να βάζουμε ένα ένα υλικό και να το ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο. Έτσι λοιπόν ξεκινάμε βάζοντας τον κιμά μας σε μία λεκάνη και  προσθέτοντας τα λαχανικά μας. Αφού τα ζυμώσουμε καλά, π...

Καναπεδάκια angry birds! Σίγουρα τα συγκεκριμένα καναπεδάκια θα τα λατρέψουν οι μικροί σας φίλοι... και σας εγγυώμαι ότι δεν πρόκειται να μείνει ούτε ένα!!! Είναι πανεύκολα και πανέμορφα, οπότε ας μην μακρηγορούμε άλλο και πάμε να δούμε την συνταγή... Δεν θα σας δώσω αναλογίες γιατί εξαρτάται καθαρά από το πόσα θέλετε να φτιάξετε 😉😋🍞🐦 !!! Υλικά: Ψωμί του τοστ Σαλάμι αέρος (καλό είναι εάν προορίζεται για παιδιά να μην είναι πικάντικο) Τυρί κρέμα Μαγιονέζα Τυρί του τοστ Ελάχιστες φέτες του τοστ τσενταρ (για το ράμφος) Ελάχιστες ελιές χωρίς κουκούτσι για τα μάτια και τα φρύδια Εκτέλεση: Με ένα στρογγυλό κουπ πατ κόβουμε το ψωμί του τοστ σε όμοια διάμετρο με το σαλάμι αέρος. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί του τοστ. Για τα σκούρα angry birds χρησιμοποιούμε μία στρογγυλή φετούλα ψωμί που την έχουμε αλείψει με τυρί κρέμα και την έχουμε καλύψει με το σαλάμι. Με ένα κορνέ με πολύ μικρή μύτη (ή με την βοήθεια ενός κουταλιού) αφήνουμε τρεις "τελίτσε...

Πανεύκολα τρουφάκια καρύδας με 4 υλικά!!! Ααχ αυτά τα τρουφάκια.... μπορώ να τα τρώω σαν στραγάλια 😅😅😅... Είναι τόοοσο νόστιμα... τόοοσο εύκολα και γρήγορα στο να παρασκευαστούν... που πραγματικά θα σας βγάζουν ασπροπρόσωπους ανά πάσα ώρα και στιγμή! Είτε σκέτα, είτε μέσα σε καρύδα, είτε μέσα σε ξηρούς καρπούς, είτε μέσα σε λιωμένη κουβερτούρα, είτε μέσα σε οτιδήποτε άλλο μπορείτε να φανταστείτε... είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΆ... δεν σας λέω τίποτα παραπάνω 😉😊😋😀 Υλικά: 1 πακέτο πτι μπερ τριμμένα 1 ζαχαρούχο γάλα 100γρ καρύδα 1 κουτ.σούπας βούτυρο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την καρύδα. Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ζαχαρούχο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Αυτό ήταν!!! Πλάθουμε μπαλάκια και είτε τα κυλάμε μέσα σε οτιδήποτε μας αρέσει (σας ανέφερα παραπάνω κάποιες ιδέες), είτε τα βουτάμε μέσ...

Θεϊκές κοτοπουκιές σαν του εμπορίου…!!! Μετά από πολλούς πειραματισμούς για να καταλήξω σε αυτό το αποτέλεσμα... σας δίνω την πιο νόστιμη και προπάντων υγιεινή συνταγή για κοτομπουκιές... σαν αυτές της γνωστής εταιρίας που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι που όμως θα ξέρετε τι έχουν μέσα και θα τις απολαμβάνετε άφοβα!!! Υλικά: 500γρ κιμά κοτόπουλο 1 κούπα βρώμη αλεσμένη 1 αβγό 1/3 ποτήρι νερό 1/3 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα 200γρ τριμμένο κεφαλοτύρι Αλάτι,πιπέρι Για το πανάρισμα: 1 κούπα αλεύρι 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά 1 αβγό Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις κοτομπουκιές και ζυμώνουμε πολύ καλά. Στρώνουμε σε ένα ταψί μεσαίου προς μικρού μεγέθους μεμβράνη τροφίμων και απλώνουμε τον κιμά, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα. Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνάει το μισό εκατοστό. Κόβουμε τις κοτομπουκιές στο σχήμα που θέλουμε και ξεκινάμε να τις πανάρουμε. Πρώτα τι...

Θεϊκή μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά!!! Ξεχάστε τις μακαρονοσαλάτες που ξέρατε έως τώρα… εάν δοκιμάσετε αυτήν σας εγγυώμαι ότι δεν πρόκειται να ξαναφτιάξετε καμία άλλη…. Υλικά : 500 γρ. φιογκάκια 1 μεγαλη μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φετούλες 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες φετούλες 250 γρ. Ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες 3-4  κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά) 150 γρ. φέτα σπασμένη με τα χέρια Αλάτι, Πιπέρι Για την Βινεγκρέτ 5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Αλάτι Εκτέλεση: Βράζουμε τα φιογκάκια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν  και τα αφήνουμε στην άκρη .Λαδώνουμε πολύ ελαφρά τα λαχανικά μας και τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο και από τις δύο πλευρές. Σε ένα  τηγάνι βάζουμε τα κουκουνάρια να πάρουν λίγο χρώμα για 2-3 λεπτά χωρίς ελαιόλαδο. Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα κουκουνάρια μας ...

Πανεύκολη τριώροφη τούρτα γενεθλίων!!!   Και ναιιι... όπως καταλάβατε το αγοράκι μου είχε τα γενέθλιά του και είχα που σκεφτόμουν για βδομάδες τι θα του φτιάξω... το μόνο σίγουρο ήταν ότι το θέμα του πάρτι μας θα ήταν ο Μίκυ Μάους γιατί τον λατρεύει... άρα και η τούρτα λοιπόν! Στην αρχή σκέφτηκα να κάνω ζαχαρόπαστα που είχα ξανακάνει κάποια στιγμή στο παρελθόν με όντως πολύ εντυπωσιακά αποτελέσματα... όμως αυτό που είχα παρατηρήσει τότε ήταν ότι κανένας δεν την έτρωγε  (μαζί τους και εγώ... δεν μου αρέσει καθόλου η συνολική ,βαριά γεύση που δίνει στην τούρτα) και έτσι αποφάσισα να κάνω κάτι λιγότερο εντυπωσιακό μεν πολύ πιο νόστιμο και εύκολο στην πράξη δε! Η τούρτα μας λοιπόν αποτελείται από τρεις βάσεις κορμού σοκολάτας που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι... με γεμιστά μπισκότα με γεύση φράουλας και γλάσο λευκής σοκολάτας από πάνω που χρωμάτισα με χρώματα ζαχαροπλαστικής και διακόσμησα την τούρτα μου. Η δόση αυτή βγάζει περίπου 30 κομμάτια και χρειάστηκα 4 δόσεις από την...

Βασική συνταγή για κρέπες! Έχω κάνει και έχω και αν έχω κάνει πειραματισμούς σε κρέπες μέχρι να πετύχω αποτέλεσμα που να μου αρέσει. Ήρθε η στιγμή λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας την ιδανική κατά την γνώμη μου, βασική συνταγή για κρέπες… είτε αλμυρές είτε γλυκιές, που ανακάλυψα από την "Τρελοκουζίνια της Βασούλας" και είναι ότι καλύτερο έχετε φάει ποτέ....και από άποψη γεύσης, αλλά και από άποψη υφής! Πάμε να την δούμε λοιπόν… Υλικά (για περίπου 20-25 κρέπες): 2 φλιτζ.τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζ.τσαγιού γάλα 4 αβγά 4 γεμάτες κουτ.σούπας βούτυρο λιωμένο 2 καπάκια κονιάκ 4 κουτ.σούπας μαύρη ζάχαρη 1 κουτ.γλυκού αλάτι 2 βανίλιες (εάν τις κάνετε μόνο γλυκές ) Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη, χτυπάμε τα αβγά ,προσθέτουμε το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ιδανικά, περνάμε από μία σίτα τον χυλό για να έχουμε ένα απόλυτα λείο χυλό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30' να "ξεκουραστεί". Στη συνέχεια παίρνουμε ένα πολύ ...

Η πιο αφράτη και τραγανή ζύμη κουρού!!! Πραγματικά από την ώρα που πλάθεις κιόλας τα πιτάκια καταλαβαίνεις περί τίνος πρόκειται... ΒΑΜΒΑΚΙ... αφρός πραγματικός... θέλεις να κάτσεις με τις ώρες και να παίζεις με το ζυμαράκι 😁😬...Όταν δε την ψήσεις κιολααας... μαγείααα... τραγανή ζύμη απέξω και αφρός από μέσα, με πεντανόστιμη γεύση που μπορεί να συνδυαστεί άψογα με οποιαδήποτε γέμιση σας αρέσει... κλασική ή μη 😉😜... Σταματάω να σας λέω άλλα λοιπόν και πάμε να δούμε την συνταγή 😉😋😀 Υλικά: 800γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου ίσως "πάρει και λιγότερο ή περισσότερο, η ζύμες επηρεάζονται πάντα και από τους εξωτερικούς παράγοντες του περιβάλλοντος γι'αυτό πάντα το ρίχνουμε σταδιακά) 250γρ γάλα ζεστό 250γρ γιαούρτι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 120γρ βούτυρο λιωμένο (προσοχή να μην καίει) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γραμμάρια) 3 κουτ.γλυκού ζάχαρη 3 κουτ.γλυκού αλάτι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το γάλα με το γιαούρτι και προσθέτουμε την μαγιά ...