Πατατοκροκέτες θεϊκές!!!

Υπέροχες, αφράτες, πεντανόστιμες και πανεύκολες κροκέτες πατάτας, γεμιστές με τυρί και γαλοπούλα... ιδανικές για ορεκτικό, μεζέ αλλά ακόμα και μπουφέ μιας και τρώγονται εξίσου ευχάριστα και κρύες!

Υλικά:

500γρ. πατάτες

100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

4 κουτ.σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Για την γέμιση

3-4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή

100γρ (περίπου) κεφαλοτύρι σε κυβάκια

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες σε καλά αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις κάνουμε πουρέ. Μέσα στον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης με τελευταίο το αλεύρι, που το ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μία εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας, φτιάχνουμε μεγαλούτσικες μπαλίτσες, τις πατάμε στην μέση με το χέρι μας και τις γεμίζουμε με ένα κυβάκι τυρί και λίγη γαλοπούλα που έχουμε τυλίξει γύρω από το τυρί. Κλείνουμε καλά την κροκέτα μας και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, παίρνουν χρώμα αμέσως (και εγώ την "πάτησα" σε μερικές 😅). Τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!!!