Kouzinaki & Meraki

Υπέροχη Γαλατόπιτα με κρατσανιστό χειροποίητο φύλλο!!! Υπέροχη, ανάλαφρη, αφράτη και απίστευτα αρωματική γαλατόπιτα που θα σας ξετρελάνει!!! Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την ζάχαρη, με ίση ποσότητα σε μέλι για ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό αποτέλεσμα… Επίσης έχετε την δυνατότητα να την φτιάξετε χωρίς καθόλου φύλλο με εξίσου πολύ καλά αποτελέσματα… είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου και χρόνου! Υλικά:   1 1/2 λίτρο γάλα (εγώ έβαλα κατσικίσιο αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι έχετε και σας αρέσει) 220γρ βούτυρο 2 βανίλιες 2 πορτοκάλια (ξύσμα +χυμό) ξύσμα από 1 λεμόνι 4 αβγά 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι χοντρό 2 κούπες ζάχαρη Λίγη επιπλέον ζάχαρη με κανέλα για πασπάλισμα Για το φύλλο: 1 ποτήρι νερού νερό 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ξύδι 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι 1/2 κουτ.γλυκού ζάχαρη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 500γρ.ανάλογα και το ποτήρι που θα χρησιμοποιήσετε αλλά και την θερμοκρασία του περιβάλλοντος) ...

Λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες φούρνου! Ένα κλασικό φαγάκι που ξέρουμε και αγαπάμε όλοι, με όλα τα μυστικά που το κάνουν λουκουμάκι... για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να τελειοποιούνται οι παλαιότεροι 😉😋! Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε...    Υλικά: 1 κοτόπουλο σε μερίδες (ή όποιο άλλο μέρος του προτιμάτε) 7-8 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κομμάτια 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια Χυμό από 1 λεμόνι 3-4 κουτ.σούπας μουστάρδα 1 κουτ.γλυκού κουρκουμά (προαιρετικά) 1κουτ.γλυκού κάρυ (προαιρετικά) 2 κουτ.σούπας ρίγανη ξερή Αλάτι,πιπέρι 1/2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ιδανικά επιλέγουμε να χρησιμοποιήσουμε μία γάστρα που έχει καπάκι, εάν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ταψί, που όμως στο τέλος θα σκεπάσουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τις πατάτες στο σκεύος μας και τους ρίχνουμε τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμά, σκόρδο). Τις ανακατεύουμε καλά και τοποθετού...

Tα πιο πετυχημένα Ροξάκια... αλλιώς!!! Δεν θα σας πω πολλά... αλλά αυτά τα ροξάκια ΠΡΈΠΕΙ να τα δοκιμάσετε ΌΛΟΙ!!!! Είναι τα πιο νόστιμα, αρωματικά, αφράτα και ζουμερά μέχρι μέσα ροξάκια που έχω δοκιμάσει ποτέ.... Εμπιστευθείτε με και φτιάξτε τα οπωσδήποτε, ακολουθώντας πιστά όλες τις συμβουλές που σας δίνω για να σας γίνουν ακριβώς όπως και τα δικά μου! Αυτή τη φορά τα έφτιαξα σε λίγο διαφορετικό σχέδιο... πιο τσαχπίνικο 😉😋... αλλά εννοείται ότι μπορείτε να τα φτιάξετε και στο γνωστό σχέδιο που όλοι γνωρίζουμε... Η δόση αυτή που σας δίνω, βγάζει περίπου 60 τεμάχια, αναλόγως πάντα και το μέγεθος που θα τα φτιάξετε... Πάμε να δούμε την συνταγή... 😋😋😋🍪🍩🍬 Υλικά: 1kg (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα σπορέλαιο 1 κούπα γάλα χλιαρό 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 φακελάκι baking 2 βανίλιες 4 αβγά ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή περγαμόντο  1/4 κουτ.γλυκού κανέλα 1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο  4 κουτ.σούπας κακάο Για το σιρόπι: 1 λίτρο νερό...

Λαχανοντολμάς της τεμπέλας!!! Πόσοι από εμάς δεν λατρεύουμε τους λαχανοντολμάδες, αλλά τους φτιάχνουμε σπάνια λόγο έλλειψης χρόνου 😕😟 ? Ε... σας έχω την λύση, για να τους φτιάχνετε και να τους απολαμβάνετε συνέχεια, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και μάλιστα με πολύ εντυπωσιακό σερβίρισμα 😎😉😋😁 Ακολουθείστε τις οδηγίες μου για ένα λαχανοντολμά γίγας και δεν θα χάσετε ...😉😉 ΥΓ: Μην σας μπερδέψει το πρασινωπό χρώμα του λάχανού μου ...λάχανο είναι, απλά έτυχε να είναι πράσινο... στα μέρη μου το λέμε μάπα και το προτιμούμε για τέτοιες συνταγές μιας και είναι πιο αφράτα και εύχρηστα τα φύλλα του από το κοινό λευκό λάχανο... κατά τα άλλα όμως η γεύση τους είναι ακριβώς η ίδια 😊 Υλικά : 1/2 λάχανο (750γρ περίπου) 500 γραμμάρια κιμάς ανάμεικτος (μισός μοσχαρίσιος και μισός χοιρινός) 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 2 καρότα τριμμένα 1/2 φλιτζ.τσαγιού ρύζι 3/4 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο Χυμό από 1 λεμόνι αλάτι πιπέρι Λίγο ελαιό...

Κουλούρια Θεσσαλονίκης Ανεπανάληπτα!!! Εδώ και καιρό, έχω δεχτεί πολλά προσωπικά μηνύματα για συνταγή κουλουριών Θεσσαλονίκης… σε όλους απάντησα πως δυστυχώς ακόμα δεν έχω βρει την συνταγή που θα πω ‘’ΝΑΙ! αυτά είναι κουλούρια Θεσσαλονίκης’’ και όχι ψωμάκια με σουσάμι…. Ε  λοιπόν… μπορεί να άργησα… αλλά σας έχω ΤΗΝ συνταγή!!! Θα νομίσετε πως τα πήρατε απευθείας από τον κουλουρά κάτω απ’ τον λευκό  πύργο χαχαχα… Τραγανιστά απ’έξω , αφράτα από μέσα και πραγματικά ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!! Ότι καλύτερο έχετε φάει… σας το υπόσχομαι…. Δεν λέω τίποτα παραπάνω…. Πάμε να δούμε την συνταγή! Υλικά: 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ νερό χλιαρό 50 γρ σπορέλαιο 60 γρ ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1,5 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 35 γρ νωπή ) 250 γρ σουσάμι Για το ζαχαρόνερο 1 ποτήρι νερό 2 ½ κουτ.σούπας ζάχαρη Εκτέλεση : Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, την ζάχαρη και 200 γραμμάρια από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα ανακατεύου...

Σάμαλι ΣΥΓ ΚΛΟ ΝΙ ΣΤΙ ΚΟ !!! Μετά από άπειρες αποτυχημένες απόπειρες, νομίζω ότι κατάφερα να πετύχω επιτέλους το ΤΕΛΕΙΟ (για τα γούστα μας τουλάχιστον) ΣΑΜΑΛΙ :-) !!! Δεν λιγώνει… δεν βγαίνει σαν λάσπη, είναι πραγματικά ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ στην παρασκευή του και είναι τόσο αφράτο όσο πρέπει… δοκιμάστε το οπωσδήποτε και θα καταλάβετε για τι πράγμα σας μιλάω… Η συνταγή λοιπόν είναι... Υλικά: 2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό 1 φλ.τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 1 1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη 2 κουτ.σούπας μπέικιν Χυμός από ένα λεμόνι 1 φλ.τσαγιού γάλα 2 στραγγιστά γιαούρτια 100γρ.βούτυρο λιωμένο 2 σταγόνες μαστιχέλαιο Σιρόπι 4 φλ.τσαγιού ζάχαρη 3 φλ.τσαγιού νερό 1 σταγόνα μαστιχέλαιο 1 ξυλάκι κανέλας Φλούδα από λεμόνι και 1 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση : Σ'ένα μπολ ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το γάλα, το μαστιχέλαιο και το μπέικιν διαλυμένο στο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι 30εκ. και...

Γιουβαρλάκια σούπα της μαμάς!!! Ένα πανεύκολο, πεντανόστιμο φαγάκι, που λατρεύουν τα παιδιά και αγαπούν οι μεγάλοι... Ότι πρέπει για τις κρύες, βροχερές ημέρες 😋🍲 ! Υλικά: 500γρ κιμά της αρεσκείας σας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο καλά 1/2 φλιτζ.τσαγιού ρύζι για σούπα (καρολίνα, νυχάκι κτλ) 1/2 φλιτζ.τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 1-2 καρότα σε κυβάκια 1 μεγαλη πατάτα σε μικρά κυβάκια 2 αβγά 1/2 φλιτζ.τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κουτ.σούπας άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Χυμό από 2 λεμόνια περίπου (αναλόγως πόσο ξινό σας αρέσει) Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αλατοπίπερο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο (1/3 φλιτζ.τσαγιού), το ρύζι και την φρυγανιά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 15' περίπου να δέσουν τα υλικά και τα αρώματα. Εν τω μεταξύ, σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2-2 1/2  λίτρα περίπου νερό, λίγο ελαιόλαδο...

Πρασοκιμαδόπιτα της Έλενας!!! Νόστιμη, τραγανή και μαμαδίστικη... μπορεί να φαγωθεί τέλεια σαν ορεκτικό αλλά και σαν κυρίως γεύμα... δοκιμάστε την και θα την αγαπήσετε 😉😊😋 Υλικά: Για το φύλλο 1 ποτήρι νερού νερό 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1σφηνάκι ξύδι 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι 1/2 κουτ.γλυκού ζάχαρη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου 500γρ.ανάλογα και το ποτήρι που θα χρησιμοποιήσετε αλλά και την θερμοκρασία του περιβάλλοντος) Για την γέμιση 500γρ κιμά μοσχαρίσιο 4-5 πράσα κομμένα σε ροδέλες (ολόκληρα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 2 αβγά 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα 1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο 300γρ κίτρινο τυρί που λιώνει 1/2 φλιτζ.τσαγιού ρύζι ή τραχανά ή οποιοδήποτε ζυμαρικο σούπας της επιλογής σας Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι με την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αρχίζουμε να ρίχνο...

Σταφιδόψωμο της Έλενας!!! Υπέροχα, πεντανόστιμα, αφράτα, πανεύκολα και με ελάχιστα υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας... ιδανικό κολατσιό για τα παιδάκια μας στο σχολείο αλλά και για εμάς παρέα με το καφεδάκι μας 😉😋 Ακολουθείστε την συνταγή βήμα βήμα όπως σας την δίνω και δεν υπάρχει περίπτωση να αποτύχετε... σας μιλάω εγγυημένα 😉😁... Υλικά: 240γρ χλιαρό γάλα 240γρ χλιαρό νερό 240γρ ηλιέλαιο 150γρ ζάχαρη 15γρ αλάτι (1 κουτ.σούπας) 11γρ ξηρή μάγια (1 1/2 φακελάκι περίπου) 840γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κρόκο + 1κου.σουπ. γάλα ή νερό για επάλειψη 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα 2 βανίλιες 1 κουτ.γλυκού κανέλα Εκτέλεση:  Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το νερό, το γάλα, την ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί η μαγιά . Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια από το αλεύρι μας ( από τα 840γρ. δηλαδή) και ξαναχτυπάμε για λίγο, ώσπου να διαλυθεί το αλεύρι και να ομογενοποιηθεί με το όλο μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη για περ...

Μαμαδίστικο γιουβέτσι με μοσχαράκι!!!   Υπέροχο, ζουμερό φαγάκι…. με το μοσχαράκι να λιώνει στην κυριολεξία στο στόμα. Ένα φαγάκι που έχουμε συνδυάσει όλοι με την μανούλα μας και το λατρεύουμε … έχει όμως μερικά πολύ μικρά μυστικά για να πετύχει και να γίνει λουκουμάκι όπως το αγαπάμε…. Σας δίνω λοιπόν παρακάτω, την συνταγή ,όπως την έμαθα εγώ από την μαμά μου, για ένα απολύτως πετυχημένο γιουβέτσι που θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας…. !!! Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι 500 γρ. κριθαράκι χοντρό 5 κ. σούπας ελαιόλαδο και  1 κ. σούπας  βούτυρο για το κρέας (προαιρετικά) 2 κ. σούπας ελαιόλαδο για το κριθαράκι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 100 γρ. κόκκινο κρασί 1συσκευασία κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 δαφνόφυλλο 2 κόκκους μπαχάρι ½ κουτ.γλυκού κοφτό κανέλα 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας. Σε μία κατσαρόλα ζε...

Ατομικά γαλακτομπορεκάκια καραμελίτσες!!! Τσακώνεστε όλοι για την γωνία του γαλακτομπούρεκου στο σπίτι? Είναι το αγαπημένο σας γλυκό και θέλετε με αυτό να κεράσετε στην δουλειά, αλλά δεν είναι πρακτικό να κουβαλάτε πιάτα, μαχαιροπίρουνα κτλ? Σας έχω την λύση!!! Φτιάξτε αυτή την συνταγή και σας υπόσχομαι πως θα ξετρελαθείτε ΑΠΑΝΤΕΣ… Πέραν του ότι είναι το νοστιμότερο, αρωματικότερο και ζουμερότερο γαλακτομπούρεκο που έχετε φάει ΠΟΤΕ… με αυτόν τον τρόπο, όλοι θα απολαμβάνετε το σούπερ τραγανό περιτύλιγμα, με την θεϊκή, σιροπιασμένη μέχρι μέσα κρεμούλα  που κάνει κάθε μπουκίτσα την απόλυτη γευστική πανδαισία. Να υπογραμμίσω, ότι βγαίνουν 60 ατομικά κομμάτια, πράγμα που το κάνει εξαιρετικά «πλούσιο» σε σχέση με το κόστος των υλικών του. Υλικά : 1 πακέτο φύλλο κρούστας (ιδανικά Βυρηττού ) 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό (τα 200γρ.λιωμένο για το ψήσιμο και τα 50γρ.για την κρέμα) 1 λίτρο γάλα 4 αυγά 200γρ. ζάχαρη 150γρ.σιμιγδάλι ψιλό Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½...