Kouzinaki & Meraki

Βασιλόπιτα εσπεριδοειδών!!! Υπέροχη, κλασική και σούπερ αρωματική βασιλόπιτα για να υποδεχτείτε όμορφα τον καινούργιο χρόνο. Με αυτή την βασιλόπιτα θυμάμαι να αλλάζουμε πάντα χρόνο στο πατρικό μου σπίτι… με τα αρώματά της κυριολεκτικά να μου ‘’τρυπάν’’ το ρουθούνι… Είναι από τις πιο εύκολες βασιλόπιτες τύπου κέικ και πραγματικά η γεύση της ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ… δοκιμάστε την και δεν θα μείνει ψίχουλο… Υλικά : 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200γρ βούτυρο γάλακτος 200γρ ζάχαρη 150γρ γάλα 4 κουτ.γλυκού μπέικιν 5 αβγά 1 κουτ.γλυκού ξύσμα περγαμόντου (ή μανταρινιού) 1 κουτ.γλυκού ξύσμα λεμονιού 2 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και μόλις ενσωματωθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε τα ξύσματα και τελευταίο το αλεύρι που προηγουμένως το έχουμε ανακατέψει και κοσκινίσει με το μπέικιν. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί...

Λαχταριστή και πανεύκολη ζαμπονοκασερόπιτα!!! Υλικά: 500γρ. φύλλο κρούστας 130γρ. λιωμένο βούτυρο 300γρ. ζαμπόν ή μπέικον σε κυβάκια 300γρ. κασέρι σε κυβάκια 3 αυγά 1 κούπα γάλα 1πράσινη πιπεριά σε κυβάκια (προαιρετικά) 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια (προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση (τυρί, ζαμπόν, πιπεριές). Λιώνουμε το βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί μας καλά σε όλα τα σημεία. Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την πίτα μας, στρώνοντας δύο φύλλα και βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Παίρνουμε μία δύο χούφτες από την γέμιση και την πασπαλίζουμε επάνω στο φύλλο. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο από πάνω, ελαφρώς πατσαβουριασμένο.  Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και ξαναρίχνουμε από την γέμιση. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμισή μας. Χαράζουμε την πίτα μας και χτυπάμε τα αβγά, με το γάλα και το βούτυρο που μας περίσσεψε σε ένα άλλο σκεύος. Τα περιχύνουμε στην πίτα και την αφήνουμε ...

Μπισκοτόσπιτιτο με ζύμη gingerbread! Πόσο μα πόσο παραμυθένιο μπορεί να είναι ένα τέτοιο σπιτάκι... πραγματικά μας κάνει να αισθανόμαστε και πάλι σαν μικρά παιδιά... Το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι... τρώγεται ΟΛΌΚΛΗΡΟ, είναι πάρα πολύ εύκολο στην παρασκευή του και το μόνο που χρειάζεται από εσάς είναι λίιιιγη υπομονή να στεγνώσει και να σταθεροποιηθεί και πολύ φαντασία στην διακόσμηση... Εάν δε, τα παιδιά σας είναι και σε κατάλληλη ηλικία για να σας βοηθήσουν, θα το χαρούν τόοοσο πολύ που δεν φαντάζεστε... εμένα δυστυχώς ο γιος μου είναι μικρός ακόμα και λίγα ήταν αυτά που μπόρεσε να κάνει στην όλη διαδικασία, παρόλα αυτά όμως είχε τρελαθεί από την χαρά του 😊😊😊 Σας συστήνω ανεπιφύλακτα λοιπόν να το φτιάξετε και να το απολαύσετε... και γευστικά αλλά και σαν ένα πολύ όμορφο ντεκόρ για το γιορτινό σας τραπέζι... Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να  δούμε την συνταγή βήμα βήμα... 😋😘🎅🎄⛄ ❄ ️⭐🍪🍬🍭 Υλικά: 250γρ.αλεύρι γ.χ 150γρ. καρύδια ή φουντούκια τριμμένα 1 αβγό 2 ...

Βασιλόπιτα με oreo και λευκή σοκολάτα! Υπέροχη, ζουμερή, εντυπωσιακή,πρωτότυπη, αρωματική βασιλόπιτα που διατηρεί την υγρασία της για πολύ καιρό. Τι άλλο πραγματικά να σας πω γι'αυτή την συνταγή...φτιάξτε την και θα σας ανταμείψει ;-) :-D Υλικά :             250 γρ βούτυρο αγελαδινό  3 αβγά  2 ποτήρια ζάχαρη  500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  1 κουτ.γλυκού μπέικιν  4 κουτ.σούπας καρυδόψιχα  4 κουτ.σούπας αμυγδαλόψιχα  4 κουτ.σούπας ινδική καρύδα  4 κουτ.σούπας κουβερτούρα γάλακτος τριμμένη ή κομμένη σε κομματάκια  4 κουτ.σούπας σταφίδα ξανθή ή raspberries  200 γρ μπισκότα τύπου ορεο κομμένα στα τέσσερα  250 γρ γιαούρτι  1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι και λεμόνι  1 κουτ.γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού  1 κουτ.γλυκού ξύσμα λεμονιού  2 βανίλιες  Για το γλάσο  200 γρ λευκή κουβερτούρα   100 γρ   κρέμα...

Φασόλια με λάχανο! Το αγαπημένο μου χειμωνιάτικο φαγητό... πανεύκολο, οικονομικό και ΠΕΝΤΑΝΌΣΤΙΜΟ! Δεν έχω να πω τίποτα παραπάνω γι'αυτό το φαγητό παρά μόνο να σας δώσω την συνταγή 😋😋😋 Υλικά: 500γρ ξερά φασόλια 1 λάχανο κομμένο σε χοντρούς κύβους (μικρό) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 κουτ.γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά) 1 ξερή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ να φουσκώσουν σε μπόλικο νερό. Την επόμενη ημέρα τα βράζουμε μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το λάχανο και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, να χυλώσει και να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοστιμμένο λεμόνι και απολαμβάνουμε... Καλή επιτυχία! Λίγα μυστικά ακόμα: *Εάν έχουμε χύτρα ταχύτητα, θα επιταχύνουμε πολύ περισσότερο την διαδικασία (εμένα δεν πήρε πάνω από 45') με ...

Μελομακάρονα πασπαρτού της Έλενας! Μετά την παραδοσιακή συνταγή της προγιαγιάς μου, για αφράτα μελομακάρονα... ήρθε η ώρα να σας δώσω και την συνταγή πασπαρτού που κάνω εγώ τα τελευταία χρόνια και μας αρέσει πολύ. Την αποκαλώ "πασπαρτού" γιατί με δύο πολύ απλές αλλαγές ( η μία στα υλικά και η άλλη στον χρόνο σιροπιάσματος) μπορείτε να φτιάξετε δύο διαφορετικού είδους μελομακάρονα... μαλακά ή τραγανά δηλαδή. Η βασική συνταγή που θα σας δώσω εγώ παρακάτω είναι για ελαφρώς τραγανά απ'έξω και μαλακά από μέσα μελομακάρονα... ενώ στα μυστικά θα σας αναφέρω και τις αλλαγές που θα χρειαστεί να κάνετε εάν να τα κάνετε τραγανά... Ας μην μακρηγορώ λοιπόν άλλο και πάμε να δούμε την συνταγή... Υλικά: 1 κιλό αλεύρι (περίπου) 1/2 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό (270γρ) 2 ποτήρια νερού λάδι (640γρ) 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού (170γρ) Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 ποτήρι νερού κονιάκ (170γρ) 1 φακελάκι μπέικιν (20γρ) 1 κουτ.γλυκού μα...

Σουτζουκάκια αφρός, με πιπεριά Φλωρίνης και φέτα!!! Ένα αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό της οικογένειάς μου... που όμως έχω φτιάξει πολλές φορές και σε πιο επίσημα γεύματα με όλους να μου ζητούν την συνταγή 😋😜 Τα σουτζουκάκια πραγματικός αφρός... και η γεύση της πιπεριάς Φλωρίνης με την φέτα τα απογειώνουν πραγματικά... Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με ρύζι, τηγανιτές πατάτες, ζυμαρικά ή πουρέ... εγώ αυτή την φορά τα συνόδευσα με πουρέ από πατάτα και κίτρινη κολοκύθα... Πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή! Υλικά: Για τα σουτζουκάκια: 500γρ κιμάς της επιλογής σας 1 αβγό 2 πιπεριές Φλωρίνης 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 300γρ φέτα σπασμένη με τα χέρια 1 κουτ.γλυκού κύμινο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Για την σάλτσα: 1 συσκευασία χυμό ντομάτας στον τρίφτη 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Το κρασί που μουσκέψαμε το ψ...

Μελομακάρονα ΑΦΡΌΣ της προγιαγιάς μου! Κλασικά ,παραδοσιακά και υπέροχα μελομακάρονα... όλο αρώματα και γεύση... αφράτα και ωραία μελωμένα... δεν βγαίνουν σαν τραγανό μπισκότο αλλά σαν αφράτο κουλουράκι έτοιμο να ρουφήξει όλο το σιροπάκι χωρίς όμως να γίνει σαν "λάσπη" στο εσωτερικό του...στην συγκεκριμένη συνταγή δηλαδή τα μελομακάρονα βγαίνουν μαλακά, ανάλογα με τα γούστα σας λοιπόν δοκιμάστε την  😉😋 Εμείς ως γνωστοί chocoholics κάναμε τα μισά γεμιστά με πραλίνα σοκολάτας... ΑΠΟΘΕΩΣΗ!!! Α ...για να μην ξεχάσω... η συνταγή περιέχει αλισίβα ή αλλιώς σταχτόνερο (μέθοδος που χρησιμοποιούσαν πολύ παλιά για να "φουσκώσουν" τις ζύμες τους). Είναι τελείως ακίνδυνη και μάλιστα έχει και ευεργετικές ιδιότητες που με ένα απλό ψάξιμο στο διαδίκτυο θα τις ανακαλύψετε... ουδείς λόγος ανησυχίας και άγχους λοιπόν... πώς θα την φτιάξετε θα το δούμε παρακάτω στην συνταγή... Ας ξεκινήσουμε λοιπόν! Υλικά: 700-750γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 90γρ σιμιγδ...

Πένες με μπρόκολο ογκρατέν στον φούρνο! Ένα πολύ νόστιμο και εύκολο πιάτο που θα το αγαπήσει όλη η οικογένεια... και τονίζω το "όλη" καθώς και οι μικροί μας φίλοι του ενδεχομένως δεν αγαπάνε και πολύ το μπρόκολο... σε αυτήν την εκδοχή θα το φάνε με ευχαρίστηση 😉😋🍝🍴 Υλικά: 500γρ πένες 1 μικρό μπρόκολο 500γρ διάφορα τριμμένα τυριά που λιώνουν (εγώ έβαλα μοτσαρέλα και γκούντα) 7 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια 500γρ κρέμα γάλακτος 1 αβγό Εκτέλεση: Βράζουμε τις πένες σε  αλατισμένο νερό 2-3' λιγότερα από τον προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία. Κόβουμε το μπρόκολο σε πολύ μικρές φουντίτσες και το μισοβράζουμε και αυτό σε αλατισμένο νερό. Προσοχή μην βράσει τελείως και λιώσει στον φούρνο στην συνέχεια! Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τις πένες, το μπέικον, το μπρόκολο, 2 γεμάτες χούφτες από το τυρί και την κρέμα γάλακτος που προηγουμένως θα την έχουμε χτυπήσει ελαφρώς με το αβγό.  Ανακατεύουμε ελαφρά και καλύπτουμε με...

Παξιμαδάκια κανέλας!!! Υπέροχα, πεντανόστιμα και πολύ τραγανά παραδοσιακά παξιμαδάκια κανέλας με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι μας! Υλικά : 1/2  ποτήρι σπορέλαιο  1/2  ποτήρι ζάχαρη  1/4 του ποτηριού κονιάκ  1/4 του ποτηριού χυμό πορτοκαλιού  1 κοφτό κουτ.γλυκού. ξύσμα πορτοκαλιού  1 κουτ.γλυκού κανέλα  1/2 κουτ.γλυκού σόδα  500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του  Σουσάμι (προαιρετικά) Εκτέλεση : Χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το λάδι με την ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε διαλύσει τη σόδα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το αλεύρι. Μόλις η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια μας την χωρίζουμε στα τέσσερα και την κάνουμε μπαστούνια. Κυλάμε κάθε μπαστούνι στο σουσάμι και το πατάμε ελαφρά με τον πλαστή να έχει περίπου 2 εκ. πάχος. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 170° αέρα με αντιστάσεις. Τα βγάζουμε από τον φούρνο,τα χωρίζουμε και τα γυρίζ...

Οι καλύτεροι κουραμπιέδες ever!!! Πραγματικά αυτοί οι κουραμπιέδες είναι ότι καλύτερο έχετε δοκιμάσει …και η συνταγή είναι χρόνων …από το μαγικό τετραδιάκι της γιαγιάς μου, που μου έχει δώσει ουκ ολίγες συνταγές αλάνθαστες και ονειρεμένες! Ας μην φλυαρώ άλλο λοιπόν και πάμε να σας δείξω την συνταγή… Υλικά: 2 κιλά περίπου αλεύρι μαλακό 400γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 400γρ.ελαιόλαδο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ)    1  ποτήρι κρασιού κονιάκ 2/3 ποτήρι κρασιού ανθόνερο (ή και λιγότερο εάν  θέλετε πιο διακριτική γεύση και άρωμα) 1 ποτήρι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα με 1 κουτ.γλυκού βούτυρο 1 ποτήρι του κρασιού κρυσταλλική ζάχαρη 2 βανίλιες 1 πακέτο ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μιξερ το λάδι, το βούτυρο, το κονιάκ, το ανθόνερο, τις βανίλιες και την ζάχαρη για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει σαν μία λεία κρέμα. Είναι πολύ σημ...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με λεμονάτη σάλτσα χωρίς αβγό! Πεντανόστιμα, μερακλίδικα και μαμαδίστικα ντολμαδάκια που θα αγαπήσετε όλοι... θέλουν λίγο παραπάνω κόπο και υπομονή μέχρι να τυλιχθούν αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει... Υλικά: 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζ.τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο Χυμό από 1-2 λεμόνια Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο 250γρ περίπου αμπελόφυλλα 1 φλιτζ.τσαγιού ρύζι νυχάκι ή Καρολίνα 3-4 κουτ.σούπας κορν φλάουερ ή αλεύρι Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να κάψει και ρίχνουμε μέσα ένα ένα τα αμπελόφυλλα για να ζεματιστούν ώστε να μπορούμε να τα διπλώσουμε. Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση, βάζοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά. Σε ένα ξύλο κοπής, στρώνουμε με προσοχή ένα φύλλο και τοποθετούμε στο κέντρο του ,ένα κουταλάκι του γλυκού από την γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες π...