Kouzinaki & Meraki

Ρεβιθάδα η ταπεινή! Απλό, ταπεινό αλλά και πεντανόστιμο το φαγάκι αυτό. Τώρα δε που χειμώνιασε απότομα επιβαλλόταν... Σας δίνω λοιπόν την συνταγή όπως την έμαθα και την αγάπησα από την μαμά μου…χυλωμένη,με τα ρεβίθια να λιώνουν στο στόμα και μερικές πολύ μικρές πινελιές από εμένα που όμως δεν επιρεάζουν καθόλου το τελικό αποτέλεσμα αλλά το κάνει πιο υγιεινό ... 😋🍲☺ Υλικά: 500γρ ρεβίθια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 1 κουτ.γλυκού γεμάτο κουρκουμά Λίγη ξερή ρίγανη Χυμός ενός λεμονιού Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο 1 κουτ.σούπας μαγειρική σόδα Εκτέλεση: Βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από βραδύς. Μισή ώρα πριν τα μαγειρέψουμε ρίχνουμε μέσα τη σόδα και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια μας καλά από την σόδα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι και τα καρότα και σκεπάζουμε με νερό. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένο καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και τότε προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα αλατοπίπερο,την ρίγανη και τον

Βυζαντινό της Έλενας!!!   Ένα πλούσιο σε θερμίδες γλυκό, που ενδεχομένως δεν είναι για κάθε μέρα αλλά μία στο τόσο αξίζει να το φτιάχνετε γιατί θα το λατρέψετε. Πρώτη φορά το δοκίμασα σε ένα   ζαχαροπλαστείο και από τότε μου μπήκε στο μυαλό να το φτιάξω. Νομίζω το πλησίασα αρκετά... Πρόκειται για καρυδόπιτα, με κρέμα λευκής σοκολάτας και σάλτσα καραμέλας... δεν χρειάζεται να πω κάτι παραπάνω... καταλαβαίνετε νομίζω 😋😉😬😎🍫🍬🍰🍮... Πάμε να δούμε την συνταγή... Υλικά: Για την καρυδόπιτα 1/4 φλιτζ.τσαγιού αλεύρι μαλακό 1 1/4 φλιτζ.τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 6 αβγά 2 κουτ.γλυκού μπέικιν 1 κουτ.γλυκού κανέλα 1/4 κουτ.γλυκού γαρίφαλο 1 ποτήρι νερού καρυδόψιχα 1 φλυτζ.τσαγιού ζάχαρη 3 κουτ.σούπας κακάο 2 βανίλιες 1/4 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο Σιρόπι καρυδόπιτας 2 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη 3 φλιτζ.τσαγιού νερό 1/3 του φλιτζανιού κονιάκ 1/2 λεμόνι Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια (όχι στιγμής) 8 κουτ.σούπας

Φιλέτο κοτόπουλο με πιπεριές Φλωρίνης και γιαούρτι!!! Πανεύκολο, γρήγορο, πεντανόστιμο και ζουμερό φιλέτο από κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα και γιαούρτι που θα σας ξετρελάνει 😋🍅🍤😉!!! Μην σας τρομάζει ο συνδυασμός ντομάτας με γιαούρτι... είναι εξαιρετικός και δροσερός... μία δοκιμή θα σας πείσει 😉😊 Υλικά: 500 γρ. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μπουκίτσες 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 4 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες 3-4 τριμμένες ώριμες ντομάτες 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες σε λιπαρά Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το φιλέτο και τις πιπεριές ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες (φρέσκια και πελτέ) και το αλατοπίπερο, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα μας και να μαλακώσει το κοτόπουλο (περίπου μισή ώρα δηλαδή). Τότε αποσύρ

Λευκός κορμός του ονείρου!!! Τι περιγραφή να κάνω εγώ τώρα γι'αυτόν τον κορμό...το μόνο που θα σας πω είναι ότι από οταν δοκίμασα αυτόν δεν ξαναέφτιαξα τον κλασικό που τον λάτρευα...!!Δοκιμάστε τον και θα κακαταλάβετε τον λόγο.... 😀😋😍🍫🍩 Υλικά: 3 πακέτα πτι μπερ 200γρ βούτυρο φυτικό 1 ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο 80γρ καρύδα 250γρ λευκή κουβερτούρα 160γρ γάλα 60γρ κονιάκ 1 κούπα καρυδόψιχα Εκτέλεση:  Ξεκινάμε σπάζοντας τα μπισκότα στα τέσσερα και βάζοντάς τα σε ενα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ και το περιχύνουμε στα μπισκότα. Προσθέτουμε την καρύδα και τα καρύδια και  ανακατεύουμε καλά για να μουσκέψουν και να μαλακώσουν. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και βγάζοντάς την από το "μάτι" προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας πολύ καλά με έναν αβγοδάρτη. Περιχύνουμε το μείγμα στα μπισκότα και ανακ

Αυθεντική καρμπονάρα ΧΩΡΙΣ κρέμα γάλακτος!!! Και ναι... παρόλο που όλοι λατρεύουμε την καρμπονάρα, δυστυχώς την έχουμε μάθει λάθος... χωρίς αυτό να σημαίνει ότι μία μακαρονάδα με κρέμα γάλακτος, τυρί και μπέικον δεν είναι νόστιμη ...αλλά ΔΕΝ είναι καρμπονάρα! Η αυθεντική καρμπονάρα γίνεται με αβγά και το ζωμό που έβρασαν μέσα τα μακαρόνια. Έχει ελάχιστα υλικά και γίνεται το πολύ σε δέκα λεπτά. Και όοσο και αν σας φαίνεται απίστευτο δεν καταλαβαίνετε καθόλου την γεύση των αβγών (πειραματόζωο ο άντρας μου που τα μυρίζεται από το χιλιόμετρο 😬😂😁 ) ...η γεύση της δεν περιγράφεται... πραγματικά είναι το κάτι άλλο και αν τα δοκιμάσετε μία φορά έτσι, δεν θα τα ξαναφτιάξετε με κρέμα γάλακτος! Η συνταγή λοιπόν είναι... 🍝🍝🍝😋😋 Yλικά (για 4 άτομα) : 1 πακέτο Spaghetti (500 γραμ.) 1 φλιτζάνι μπέικον κομμένο σε μακρόστενα κομματάκια 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη (θα την αφαιρέσουμε στην συνέχεια) 3 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 3/4 φλιτζ. φρεσκοτριμμέ

Πτι φουρ της Έλενας!!! Πεντανόστιμα πτι φουρ που λιώνουν στο στόμα και τρώγονται άνετα και σκέτα. Τα μισά τα γέμισα με μαρμελάδα κολοκύθα της αγαπημένης μου  θείας  Αλέκας από τις ‘’Σπιτικές απολαύσεις της Αλέκας  www.facebook.com/Σπιτικές-Απολαύσεις-της-Αλέκας-1666928540191978/?fb_dtsg_ag=AdwlGN3OvdyYk5k25Hro13ZmXdTEp-FiuuXsN6FFRvBygg%3AAdxoJBQD23ZC8OIPkvz0Og-IhfvEGiCju7LLAKy3zg0Oow ’’ και   τα βούτηξα σε κουβερτούρα και τρούφα και τα αλλά μισά τα έκανα σκέτα..... Y λικά:  1 Φλώρα με βούτυρο ή  Lurpac σε θερμοκρασία δωματίου 1 αβγό 1 κουτ.γλ. μπεικιν 2 κουτ.γλ κανέλα 250γρ άχνη ζάχαρη αλεύρι γ.χ όσο πάρει Εκτέλεση : Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε το αβγό και αφού ενσωματωθεί, βάζουμε τα αρωματικά και το μπέικιν.  Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και μόλις η ζύμη μας αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια και αποκτήσει μία αφράτη,μαλακή υφή που να δουλεύεται εύκολα από ένα κορνέ αλλά να

Χουνκιάρ Μπεγιεντί ,αυτό που αρέσει στον σουλτάνο!!!   Όσο έχει ακόμα μελιτζάνες είπαμε να φτιάξουμε αυτό το απίστευτο πραγματικά φαγάκι. Ένα φαγητό από την Πόλη που μάθαμε και αγαπήσαμε από τον πάτερ Αθανάσιο Γεώργιο Τσομπανίδη και το παρουσιάζω εγώ σήμερα και σε εσάς με πολύ μικρές αλλαγές σύμφωνα με τα γούστα μας. Ουσιαστικά πρόκειται για κοκκινιστό μοσχάρι ή αρνάκι σε μικρές μπουκίτσες που συνοδεύεται από ονειρεμένο πουρέ μελιτζάνας. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα τρέξτε…. θα σας ενθουσιάσει!!! Υλικά : Για το κοκκινιστό 1 κιλό μοσχαράκι σε μικρές μπουκίτσες 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ 1 δαφνόφυλλ o 1-2 μπαχάρια 1 γαρύφαλλο Αλάτι,πιπέρι ελαιόλαδο Για τον πουρέ μελιτζάνας: 6 μελιτζάνες μισό ποτήρι νερού κρέμα γάλακτος 3 κουτ. σούπας αλεύρι 3 κουτ. σούπας βούτυρο μισό λίτρο γάλα 150 γραμμ. κασέρι τριμμένο 150 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρέας στο λάδι και προσ

Χιονούλα ταψιού της Έλενας!!! Πεντανόστιμη, ανάλαφρη βελούδινη χιονούλα που θα λατρέψετε άπαντες!!! Δοκιμάστε την... 😋 ❄ 🍰 Υλικά: Για την βάση 3 πακέτα πτι μπερ 100γρ βούτυρο φυτικό 1 ζαχαρούχο γάλα 80γρ καρύδα 250γρ λευκή κουβερτούρα 160γρ γάλα 60γρ κονιάκ 1 κούπα καρυδόψιχα (προαιρετικά) Για την κρέμα 2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια 160γρ γάλα 45 γρ ζάχαρη Για την σαντιγί 1 συσκευασία γκαρνί 80γρ καρύδα Εκτέλεση: Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κρέμα αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να προλάβει να κρυώσει σχετικά μέχρι το τελικό στήσιμο του γλυκού μας. Στην συνέχεια αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την βάση σπάζοντας τα μπισκότα στα τέσσερα και βάζοντάς τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ και το περιχύνουμε στα μπισκότα, προσθέτουμε την καρύδα και τα καρύδια και  ανακατεύουμε καλά για να μουσκέψουν και να μαλακώσουν. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και βγάζοντας από το "μάτι" προσθ

Κολοκυθοτυρόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και μπεσαμέλ!!! Δεν θα σας πω ψέματα...αυτή η πιτούλα βγήκε εντελώς κατά τύχη, μιας και μου είχε περισσέψει λίγη μπεσαμέλ από άλλη συνταγή και δεν ήθελα να την βάλω ψυγείο... επίσης η καλή μου γιαγιάκα φρόντισε πάλι να μας εφοδιάσει με κίτρινες κολοκύθες από το χωριό που θα αξιοποιούμε όλο τον χειμώνα!Όπως καταλαβαίνετε η συνταγή μου έκλεινε το μάτι 😉 και δεν μπορούσα να κάνω διαφορετικά από το να την φτιάξω...Για άλλη μία φορά λοιπόν θα έρθω να καταλήξω στο συμπέρασμα ότι κάπως έτσι βγαίνουν οι ωραιότερες συνταγές...γιατί ναι...είναι η πιο νόστιμη κολοκυθοτυρόπιτα που έχουμε φάει!!!Δεν μπορούσα λοιπόν να μην την μοιραστώ μαζί σας...ορίστε λοιπόν η περιβόητη  την συνταγή 😀😉😋 Υλικά : Για το φύλλο 1 ποτήρι κρασιού νερό 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 1 φλ. ελληνικού καφέ ξύδι Μια πρέζα αλάτι και μια ζάχαρη Αλεύρι γ.χ όσο χρειαστεί για να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια Για την γέμιση: 600γρ κίτρινη κολοκύθα στημένη καλά 1

Muffins με κίτρινη κολοκύθα και μπανάνα!!! Υπέροχα, αφράτα ζουμερά και πεντανόστιμα κεκάκια για όλη την οικογένεια και κυρίως για τους μικρούς μας φίλους μιας και είναι φτιαγμένα με ζάχαρη καρύδας που είναι από τα πιο υγιεινά γλυκαντικά μαζί με το μέλι. Φυσικά η συνταγή μπορεί να γίνει και με την κλασική ζάχαρη, απλά αφαιρώντας 50γρ από την αναγραφόμενη δοσολογία… Υλικά: 340 γρ. Κολοκύθα καλά στημένη, 3 μεγάλες μπανάνες, 150γρ τυρί κρέμα 350 γρ. ζάχαρη καρύδας,   5 αυγά,  500 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις , 4 1/2 κ.γ. μπεϊκιν,  250 γρ. ηλιέλαιο, 1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά) Για το γλάσο: 150γρ τυρι κρέμα 100γρ μέλι Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο προσθέτοντας το κολοκύθι τη μπανάνα το ηλιέλαιο και το λικέρ. Χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και λίγο αλεύρι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στου

Χειροποίητα ραβιόλια με γέμιση μελιτζάνας-φέτας και σάλτσα από ντομάτα και βασιλικό!!! Ένα ίσως αρκετά μπελαλίδικο φαγητό, που όμως αξίζει όλοι να δοκιμάστε γιατί πραγματικά θα το λατρέψετε. Φτιάξτε μεγάλη ποσότητα και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη… πιστέψτε με θα σας βγάλει πολλές φορές από την δύσκολη θέση μιάς και βράζουν στο λεπτό αλλά είναι τόσο φίνο και ξεχωριστό πιάτο που εντυπωσιάζει! Υλικά: Για την ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 100γρ σιμιγδάλι ψιλό ½ κοφτό κουτ.γλυκού αλάτι 600 ml φρέσκο γάλα 3 αβγά Για την γέμιση : 2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 1/2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φρέσκια ντομάτα ώριμη τριμμένη Λίγο φρέσκο βασιλικό 150 γρ φέτα τριμμένη με τα χέρια Για την σάλτσα: 4 φρέσκες ντομάτες ώριμες τριμμένες 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο Λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση : Για την εκτέλεση της ζύμης δείτε εδώ: https://kouzinakikaimeraki.blogspot.com/2018/06/5-5

Γεμιστά ραγισμένα cookies της Έλενας!!! Πρόκειται για υπέροχα, πανεύκολα,πολύ αφράτα και ζουμερά cookies σοκολάτας με γέμιση καραμέλας ή πραλίνας που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Γινονται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά και βγάζουν περίπου 24 τεμάχια… Υλικά : 170 γρ. ζάχαρη 5 κ.σ. σπορέλαιο 1/2 κούπα κακάο 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα κανέλα 1 κ.γ. μπέικιν 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη για το τύλιγμα Για τη γέμιση           ζαχαρούχο γάλα που το έχουμε κάνει καραμέλα με τον γνωστό τρόπο ή μερέντα Εκτέλεση : Ξεκινάμε παίρνοντας με ένα κουταλάκι τη γέμιση που θέλουμε και τοποθετούμε σε λαδόκολλα και στη κατάψυξη. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη κανέλα, το αλάτι και τη βανίλια. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το σπορέλαιο και με ένα σύρμα χτυπάμε το μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε να ενωθούν.  Ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμ

Τηγανόψωμο γίγας από μπαγιάτικο ψωμί!!! Σας έχει περισσέψει αρκετό ψωμί και δεν θέλετε να το πετάξετε όπως εγώ?! Σας έχω την λύση... με αυτή την συνταγή και θα αξιοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμάκι σας και θα φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό φαγάκι που θα λατρέψετε όλοι και κυρίως τα παιδιά σας. Η συνταγή είναι πολύ απλή και βγάζει 8 κομμάτια 😋🍞🍕🍅 Υλικά: 1/2 κιλό ψωμί μπαγιάτικο 1 ποτήρι φρέσκο γάλα 2 αβγά 1/2 φλιτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 1 μικρή ντομάτα σε ροδέλες 3 φέτες τυρί του τοστ 2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γάλα, τα αβγά, το κεφαλοτύρι και το αλατοπίπερο. Zυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά μέχρι να γίνει ομογενοποιηθεί και να γίνει σαν ζύμη.  Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο και απλώνουμε το ένα μέρος σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ρίξει προηγουμένως ελαιόλαδο. Από πάνω βάζουμε το τυρί του τοστ, την γαλοπούλα

Σιροπιαστό Φρουτομπουρέκι της γιαγιάς!!! Αυτή τη συνταγή θυμάμαι να φτιάχνει πάντα η γιαγιά μου σε όλες τις επίσημες περιστάσεις αποκαλώντας το "Φρουτόγλυκο"... υπέροχο, πεντανόστιμο και μοναδικό.... έψαχνα για χρόνια την συνταγή και δυστυχώς δεν την έβρισκα... να που όμως η καλή μου νεράιδα (η θεία μου) ,την είχε διασώσει στο βιβλίο με τις συνταγές της και φυσικά δεν έχασα ευκαιρία να την φτιάξω και να σας την παρουσιάσω! Πρόκειται για ένα υπέροχο σιροπιαστό γλυκό με αποξηραμένα φρούτα ή γλυκά του κουταλιού, καθόλου "βαρύ" και τόοοοσο μα τόσο νόστιμο. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε 😉😋😁😘 Υλικά: 2kg φύλλο Βηρυτού (2 1/2 πακέτα) 650γρ διάφορα γλυκά του κουταλιού καλά σφραγισμένα απο το σιρόπι κομμένα σε μικρά κυβάκια 320γρ αμύγδαλα τριμμένα 8 αβγά 3 κουτ.σούπας φρυγανιά τριμμένη 160γρ ζάχαρη 1 βανίλια Βούτυρο για άλειμμα Για το σιρόπι 1kg ζάχαρη 4 ποτήρια νερό Εκτέλεση: Ξεκινάμε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.