Προζυμένια τσουρέκια με ξινόγαλο και πορτοκαλάδα με ανθρακικό!!! Υπέροχη συνταγή για πολύ αφράτα τσουρέκια με βελούδινη υφή και γεμάτα ίνες. Δοκιμάστε την…. Υλικά: Προζύμι: 140γρ.γάλα χλιαρό 140γρ ζάχαρη 80γρ νωπή μαγιά 250γρ περίπου αλεύρι (από το συνολικό που θα χρησιμοποιήσουμε) Υπόλοιπο μείγμα: 2 κιλά αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο 7 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου 650γρ.ζαχαρη 3 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 2 βανίλιες 1 φακελάκι μαχλέπι 1/2 φακελάκι κακουλέ 2 κουτ.γλυκού μαστίχα (ή 3 σταγόνες μαστιχέλαιο) Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι 1/2 λίτρο ξινόγαλο χλιαρό 1/2 κουτάκι πορτοκαλάδα με ανθρακικό σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 ποτήρι σπορέλαιο 125γρ βούτυρο γάλακτος λιωμένο (προσοχή να μην καίει!) 1 αβγό ανακατεμένο με λίγο νεράκι για άλειμα Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι ή παπαρουνόσπορο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ξεκινάμε φτιάχνοντας το προζύμι μας. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και λιώνουμε κα