Kouzinaki & Meraki

Σνίτσελ χοιρινό με σάλτσα ροκφόρ!!! Υλικά: 2-3 σνίτσελ χοιρινά 2 αβγά χτυπημένα ελαφρά Αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα Αλάτι,πιπέρι Για την σάλτσα: 100γρ κρέμα γάλακτος 50γρ ροκφόρ ή μπλε τυρί Δανίας 1 κουτ.γλυκού βούτυρο 2 φέτες τυρί του τοστ Λίγα μανιτάρια προαιρετικά Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και ιδανικά τα αφήνουμε 10λεπτά να μείνουν και να απορροφήσουν το αλατοπίπερο. Τοποθετούμε ένα ένα σνίτσελ στο αλεύρι, έπειτα στο αβγό και τελευταία στην φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και απο τις δύο πλευρές και τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και την βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά (ίσα δηλαδή να λιώσουν τα τυριά και να δέσει). Προσοχή! Στην σάλτσα δεν βάζουμε καθόλου αλάτι ,γιατί έχει τα τυριά και θα βγει αλμυρή... Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ότι άλλο μας αρέσει.... Καλή όρεξη!!!

Κέικ Μωσαϊκό Η αγαπημένη μας συνταγή ψυγείου τώρα και σε μορφή ...Κέικ!!! Υλικά : 375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 190 γρ. βούτυρο 3 αβγά 1 1/2 κούπα ζάχαρη 3/4 φλιτζ. τσαγιού γάλα 1 σφηνάκι λικέρ της επιλογής μας (εγώ βάζω αμαρέτο ή λικέρ πικραμύγδαλο) 1 1/2 κουτ.σούπας κακάο 300 γρ. μπισκότα πτι μπερ Υλικά για το γλάσο 100 γρ κουβερτούρα γάλακτος 50 γρ κρέμα γάλακτος 1 κουτ. σούπας μέλι Εκτέλεση : Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το αμαρέτο και το κακάο. Αφού το χτυπήσουμε λίγο ακόμα προσθέτουμε και το αλεύρι και τελευταία τα μπισκότα σπασμένα με τα χέρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C αέρα για περίπου μια ώρα. Για το γλάσο ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τ την κουβερτούρα σε κομματάκια. Αφήνουμε λίγο να μαλακώσει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Τέλος προσθέτουμε το μέλι

Παστιτσιομουσακάς κόλαση!!! Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή πένες 3-4 μελιτζάνες φλάσκες σε φετούλες 3-4 κολοκύθια σε φετούλες 300γρ κεφαλοτύρι τριμμένο Για την σάλτσα κιμά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 καρότα στον τρίφτη 2-3 ντομάτες στον τρίφτη 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού μπαχάρι σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη Για την μπεσαμέλ : 6 κ.ς βούτυρο 6 κ.ς αλεύρι 5 κρόκοι αυγών 1 γάλα εβαπορέ  με 375ml νερό 250 γρ κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι Εκτέλεση: Λαδώνουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τις ψήνουμε πάνω σε λαδόκολα στην πάνω πάνω σκάλα ,στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα έχουμε βάλει τα μακαρόνια να βράζουν σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε 2-3 λεπτά πριν το χρόνο βρασμού που λέει το πακέτο. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά… Σε μία κατσαρόλα τσιγαρ

Συγκλονιστικό ρολό κιμά με πιπεριές Φλωρίνης και φέτα !!! Υλικά: Για τον κιμά: 500γρ κιμάς της επιλογής σας 1 αβγό 1 κρεμμύδι τριμμένο 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε νερό 1 ντομάτα τριμμένη 1 κουτ.σούπας ξύδι 1/2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι,πιπέρι Ρίγανη Για την γέμιση: 3-4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και αποφλοιωμένες 300γρ φέτα τριμμένη 100γρ κεφαλοτύρι τριμμένο λίγη κέτσαπ Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του κιμά (εκτός της κέτσαπ) και τα ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά.Παίρνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέϊκ,κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και το βρέχουμε για να κολλήσει καλά και παντού στα τοιχώματα της φόρμας μας.Τοποθετούμε μέσα τον μισό κιμά και τον πατάμε ελαφρά γύρω γύρω ώστε να δημιουργηθούν ελαφρά τοιχώματα.Κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος στην μέση και στρώνουμε τις μισές πάνω στον κιμά,προσέχοντας να μην καλύψουμε τα τοιχώματα.Σε ενα πιάτο ανακατεύουμε τα τυριά και τα ρίχνουμε πάνω στις πιπεριές.Επαναλα

Μελιτζανόπιτα της Έλενας! Yλικά: Φύλλο: 1 ποτήρι του κρασιού χλιαρό νερό 1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί 4 κουτ.σούπας λάδι 1/2 κουτ.γλυκού ζάχαρη 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Γέμιση: 3-4 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πιπεριά σε κυβάκια 3-4 φρέσκες ντομάτες ώριμες τριμμένες Λίγο φρέσκο βασιλικό 350 γρ φέτα τριμμένη με τα χέρια 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ ρύζι Σουσάμι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Σένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το κρασί, το λάδι, την ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι έως η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια μας και να είναι ελαστική. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.  Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε πολύ δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά και προσθέτουμε την ντομάτα και τον βασιλικό. Λίγο πριν να

Βασική συνταγή για χειροποίητα ζυμαρικά Συνταγή αιώνων της γιαγιάς μου που μεταλαμπαδεύτηκε τώρα σε εμάς και εγω την προσφέρω απλόχερα σε όλους εσάς με πολλή αγάπη ;-) Υλικά: 5 κιλά αλεύρι σταρένιο 500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κουτ. σούπας αλάτι 3 λίτρα γάλα πρόβειο 15 αβγά Εκτέλεση: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το σιμιγδάλι. Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε τα αβγά και λίγο λίγο το γάλα ζυμώνοντας καλά. Αφού η ζύμη μας ζυμωθεί καλά και ξακολάει από τα τοιχώματα της λεκάνης, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή! Έπειτα βγάζουμε λίγο λίγο και το περνάμε από την μηχανή, πρώτα από την σκάλα «2»μετα στην «4» και τέλος στην «6». Για τα φιογκάκια σε αυτό το στάδιο με τη ροδέλα χαράζουμε κάθετα και οριζόντια (να βγουν δηλ. παραλληλόγραμμα) και τα τσιμπάμε στην μέση. Για τα λαζάνια (ή χυλοπίτες) μετά τη σκάλα «6» τα αφήνουμε σε σημείο που

Υπέροχη κερασόπιτα με κρέμα!!! Ένα τόσο φίνο, δροσιστικό, τραγανό, μπισκοτένιο και πεντανόστιμο γλυκάκι που πρέπει όλοι να δοκιμάσετε.... Υλικά: Για την ζύμη: 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 250γρ ζάχαρη 2 κουτ.γλυκού μπέικιν 1 βανίλια 125γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου Για την κρέμα: 500γρ γάλα 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια (αυτό που βράζει) 6 κουτ. σούπας ζάχαρη Για την γέμιση: 300γρ αποπυρηνωμένα κεράσια Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη και ξεκινάμε να την ανακατεύουμε και να την τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να δέσει. Απλώνουμε την μισή ζύμη σε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση, ρίχνουμε τα κεράσια επάνω της και την υπόλοιπη την τοποθετούμε στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας και την περιχύνουμε πάνω στα κεράσια. Παίρνουμε την ζύμη που έχουμε στο ψυγείο και την

  Δαμασκηνόπιτα αναποδογυριστή! Υπέροχο,αφράτο σιροπιαστό γλυκό ,που σιροπιάζεται μόνο του με τους χυμούς του φρούτου κατά την διάρκεια του ψησίματος και συνοδεύεται υπέροχα με μια μπάλα παγωτό!Μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμο με κορόμηλα και βανίλιες.... Υλικά: 3 αβγά 175 γρ βούτυρο 2 φλ.τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 4 κουτ.γλυκού μπεικιν 1 1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο 1/2 φλ.τσαγιού αμυγδαλόψιχα 10-15 δαμάσκηνα ή βανίλιες Εκτέλεση Σε ένα ταψάκι περίπου 22εκ βάζουμε τα 50γρ από το βούτυρο και το βάζουμε στο φούρνο να λιώσει. Αφού λιώσει κουνάμε καλά το ταψάκι για να πάει και στα τοιχώματα και ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Κόβουμε τα δαμάσκηνα περιμετρικά και τα στρώνουμε πάνω στη ζάχαρη. Σένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και την βανίλια με την αμυγδαλόψιχα. Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι με το μπεικιν και περιχύνουμε το μείγμα πάνω στα δαμάσκηνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου

Super υγρή σοκολατόπιτα της Έλενας!!! Υγρή, ζουμερή και πανεύκολη σοκολατόπιτα χωρίς έξτρα σιροπάρισμα που θα σας πάρει τα μυαλα!!! Υλικά: 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά  1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα κακάο 1 κούπα γάλα 1 κούπα σπορέλαιο 1 κουτ. γλυκού σόδα 1 κουτ.γλυκού μπέικιν 2 βανίλιες Γλάσο: 200 γρ κουβερτούρα γάλακτος 200γρ κρέμα γάλακτος 1 κουτ.σούπας μέλι Εκτέλεση : Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το λάδι και προσθέτουμε το γάλα, το αβγό και τις βανίλιες. Συνεχίζουμε το χτύπημα (είτε με έναν αβγοδάρτη είτε με το μίξερ) μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και αρχίζουμε να ρίχνουμε το μπέικιν, την σόδα και το αλεύρι. Τέλος ρίχνουμε το κακάο και αφού το ανακατέψουμε μία τελευταία φορά το αδειάζουμε σε λαδομένο ταψί και ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30'-45' λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει καλά και ρίχνουμε το γλάσο. Για το γλάσο βάζουμ

Αλμυρό κέικ της Έλενας θεϊκό!!!  Αφράτο,ανάλαφρο και ντελικατο κέϊκ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! Υλικά: 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 4 αβγά 2 φλιτζάνια τσαγιού φέτα θρυμματισμένη 2 φλιτζάνια λουκανικάκια σε ροδέλες 2 κούπες αλεύρι 6 κ.γλ μπεικιν 1/2 κούπα σπορέλαιο Εκτέλεση: Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με λίγο αλατάκι. Σε άλλο σκεύος τους κρόκους, το γιαούρτι και το λάδι. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και χτυπάμε πολύ ελαφρά. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι με το μπεκιν και αφού ανακατέψουμε και αυτό ρίχνουμε το τυρί και τα λουκάνικα. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-170 βαθμούς αέρα.

Λαζάνια με κοτόπουλο Υλικά: 5 φλ.τσαγιου ψιλοκομμένο κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο 10 φύλλα λαζάνια βρασμένα (οχι τελείως) 10 φετες μπέικον ψιλοκομμενο 300 γρ μοτσαρελα τριμμένη Για την σαλτσα 250 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ τυρί κρέμα 100 γρ παρμεζάνα 50 γρ μπλε τυρί 100 γρ εμενταλ 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι,πιπέρι Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση την αποσύρουμε από το μάτι και ρίχνουμε μέσα τα τυριά και τα καρυκεύματα.Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθει. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ και τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια.Συνεχίζουμε σε στρώσεις με το κοτόπουλο,το μπέικον,την σάλτσα και την μοτσαρελα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι με λαζάνια και μοτσαρελα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει...

Ρεβίθια γάστρας με σως πιπεριάς Φλωρίνης Υλικά: 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από βραδύς και παραβρασμένα (όχι τελείως) 2 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Ξύσμα (1-2 κουτ.γλυκού) και χυμό από 1 λεμόνι κάρυ, αλάτι και πιπέρι 1 δαφνόφυλλο προαιρετικά Ελαιόλαδο Για την σως πιπεριάς: 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1-2 σφηνάκια ξύδι (σύμφωνα με τα γούστα σας) 2-3 σφηνάκια ελαιόλαδο 500γρ γιαούρτι στραγγιστό Εκτέλεση: Σ’ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα πράσα και το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα ρεβίθια αφού τα έχουμε στραγγίσει πρώτα από τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε το ξύσμα ,το κάρυ, το αλάτι, το πιπέρι και σβήνουμε με τον χυμό του λεμονιού. Βάζουμε το μίγμα σε μια γάστρα, προσθέτουμε όσο ζουμί χρειαστεί από αυτό που έβρασαν και ένα δαφνόφυλλο και ψήνουμε μέχρι να πιει τα πολλά υγρά και να μελώσει η σάλτσα. Για την σως πιπεριάς χτυπάμε στο μούλτι την ψημένη πιπεριά Φλωρίνης μαζί με το σ

Παγωτό Lila Pause της Έλενας!!! Υλικά: 2 morfat καλά παγωμένα από το ψυγείο 1 ζαχαρούχο γάλα 100γρ κρέμα γάλακτος 2 κεσεδάκια φράουλες κατεψυγμένες 2 σφηνάκια λικέρ φράουλας ή κονιάκ 4 κουτ.σούπας ρόφημα λευκής σοκολάτας (προαιρετικά) 1 σοκολάτα γάλακτος crunch 1 λευκή σοκολάτα crunch 4 κουτ.σούπας μαρμελάδα φράουλα Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ τις φυτικές σαντιγες με το ζαχαρουχο παρα πολυ καλα,μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.Χτυπάμε στο μουλτι τις φράουλες οπως είναι παγωμένες και τις προσθέτουμε στο μείγμα.Συνεχίζουμε ρίχνοντας το λικέρ και το ρόφημα λευκής σοκολάτας.Εν τω μεταξύ λιώνουμε σε μπεν-μαρι τις σοκολάτες(ξεχωριστά την μία απο την άλλη) και προσθέτουμε σε κάθε μία 50γρ κρεμας γάλακτος ώστε να δημιουργησουμε μία σάλτσα σοκολάτας.Σε ενα μεγάλο και ψηλό μπολ ρίχνουμε την μιση ποσότητα της κρέμας και κουταλιές εδώ και εκεί απο την μισή ποσότητα της μαρμελάδας και των σοκολατών.Με ενα καλαμάκι ανακατεύουμε πολυ ελαφρά (όχι να ομογενοποιηθεί τ

Στριφτάρια με καπνιστό τόνο Υλικά: 1 πακέτο στριφτάρια ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας 2 συσκευασίες τόνο καπνιστό σε λάδι 1 κρεμμύδι μικρό 1 καρότο 1 σκελίδα σκόρδο 3-4 πιπεριές Φλωρίνης 1/3 ποτ.κρασιού λευκό κρασί 1 κούπα χυμό ντομάτας στον τρίφτη 1 κουτ.γλυκού πελτέ Αλάτι,πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και το χτυπάμε (όχι τελείως… να είναι σε μικρά κομματάκια ;-)) .Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι από τον τόνο και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να βράσει και λίγο πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε και τον τόνο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό… καλή επιτυχία!!!

Τρουφάκια Banoffe Υλικά:  3 κούπες κέικ που μας έχει περισσέψει ή 1 πακέτο επιπλέον μπισκότα (πτι μπερ ή digestive) τριμμένα 1/2 πακέτο μπισκότα τριμμένα 1 μπανάνα 1 ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο Τρούφα ή ξηρούς καρπούς για επικάλυψη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνω τα το τριμμένο κέικ με τα μπισκότα και ανακατεύω. Χτυπώ στο μουλτι την μπανάνα με την καραμέλα να ομογενοποιηθούν και την προσθέτω στο μείγμα. Ζυμώνω με τα χέρια μου να γίνει σαν ζύμη (αν είναι πολύ σφιχτό προσθέτω λίγο γάλα ή αν είναι πολύ μαλακό λίγο μπισκότο επιπλέον αν και σε εμένα δεν χρειάστηκε). Πλάθω σε μπαλάκια και τα ρολάρω μέσα σε τρούφα ή ότι άλλο μας αρέσει :-P

Παγωτό σάντουιτς με γεύση κανέλας! Υλικά: 750 γρ φυτική κρέμα γάλακτος 1 ζαχαρούχο γάλα 4 κουτ.σούπας γάλα 1/2 κουτ.σούπας κανέλα Μπισκότα digestive Εκτέλεση Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτουμε το ζαχαρούχο. Διαλύουμε την κανέλα στο γάλα σε ένα μπρικάκι και μολις πάρει βράση την αφήνουμε να χλιαρύνει και την την προσθέτουμε και αυτήν στο μίγμα. Χτυπάμε καλά και ή σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα ή αν θέλουμε να το κάνουμε σάντουιτς στρώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί, περιχύνουμε το παγωτό καλύπτουμε με τα μπισκότα και μόλις παγώσει κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ. Καλή επιτυχία!!!