Κέικ λεμόνι της Έλενας!!!

Μην σας πάει το μυαλό σε ξινή γεύση... Είναι πεντανόστιμο, πανεύκολο, ντελικάτο, ελαφρύ και πολύ πολύ αρωματικό. Δοκιμάστε το και θα σας ανταμείψει....

Υλικά:

 150 γρ. βούτυρο ζωικό (είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο να είναι ζωικό στην συγκεκριμένη συνταγή)

 100 γρ. σπορέλαιο

 3 αβγά

 2 κούπες ζάχαρη

 3/4 του ποτηριού γάλα

 1-2 λεμόνια το ξύσμα

 4ωκουτ.γλυκού μπέικιν

 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

 Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το λάδι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Ρίχνουμε το γάλα και το ξύσμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινίζοντας. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ και περιχύνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° αέρα με αντιστάσεις για περίπου μία ώρα.