Γιορτινή σαλάτα με μπέικον και αβοκάντο!!!

Εύκολη, δροσερή, πεντανόστιμη και εντυπωσιακή σαλάτα για τις πιο ιδιαίτερες στιγμές σας 😋?🥗🍷🍽️

Υλικά:

500γρ περίπου φύλλα από ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής σας (Λόλα, ρόκα, ραντίτσιο, μαρούλι κτλ) 1 μέτριο αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

5-6 φέτες μπέικον

2 κουταλιές σούπας φλούδες παρμεζάνας

70γρ περίπου μίνι κριτσίνια με σουσάμι

1/2 φλιτζ.τσαγιού ρόδι (προαιρετικά)

Για το ντρέσινγκ:

6 κουταλ. σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλ. σούπας βαλσαμικό ξύδι

1 κουταλ. σούπας μουστάρδα

Αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα το μπέικον, βάζοντάς το σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καμία άλλη λιπαρή ουσία μέχρι να αποβάλλει το πολύ λίπος και να τραγανίσει. Το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και προχωράμε στο κόψιμο του αβοκάντο ρίχνοντάς του λίγο λεμόνι επάνω του για να μην μαυρίσει. Στην συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά που έχουμε επιλέξει  σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε  το αβοκάντο, το 2/3 από τις φλούδες παρμεζάνας, τα 2/3 από τα κριτσίνια και τα 2/3 του μπέικον (που προηγουμένως έχουμε κόψει σε κομματάκια). Σε ένα βάζο βάζουμε όλα τα υλικά του ντρεσινγκ και τα χτυπάμε δυνατά να ομογενοποιηθούν... Περιχύνουμε την σαλάτα με το μισό ντρεσινγκ, ανακατεύουμε καλά και από πάνω διακοσμούμε με τα υπόλοιπα υλικά που κρατήσαμε και τελειώνουμε με το υπόλοιπο ντρεσινγκ. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε 🥗😉😋